炒兔丁的做法儿童
做法：
1.把鲜兔肉洗干净，全部切成1厘米左右大小丁，我用的是1/4个兔兔，腿的那一份。加3片切的姜粒、料酒10克、生抽10克、老抽一勺抓匀放置入味30分钟。
2.葱一、香菜切段，青椒切筒，小米辣切筒，姜、蒜切片，干辣椒剪段，陈皮切丝，30分钟后在兔肉里加入淀粉抓匀备用。大火将锅烧热，倒入菜油，立刻倒入兔肉进去滑炒，兔肉8成熟左右关火，捞起来备用。
3.留1/3的油在锅里，开小火，放入花椒，姜、蒜、干辣椒、陈皮炒出香味，放入小米辣炒10秒倒入兔肉大火翻炒到熟透，转中小火加入老抽、生抽炒均匀，加入料酒继续翻炒，再加入盐、白糖炒勻后加入一勺锅边醋翻炒5秒，最后放入葱段，香菜抄勻关火，就可以了！
川味爆炒兔丁的做法
做法：
1、将肉洗干净，改刀切小块，这样便于腌制和炒的时候入味。
2、腌制码料，放入葱姜蒜、适量胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制1个半至2个小时。
3、腌肉的时候，准备配菜。一小节藕，一个土豆，将藕和土豆去皮，洗干净。将藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比较高的食材，切好后用清水浸泡，避免变色。
4、一个洋葱、2个大青椒，切好备用。洋葱具有去腥和提味的作用，青椒也会使菜的味道更好。
5、肉腌制好后，将腌肉的葱、姜、蒜挑出来扔掉。锅中放油，油温5-6成热时，倒入葱姜蒜爆香，再倒入肉块用大火进行翻炒，将肉中的水分炒差不多干就出锅备用。
6、锅中重新倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入干煸过的兔丁，中火翻炒1分钟左右。开始调味，加入少许白糖、胡椒粉、花椒粉，适量的生抽、半个草果，2片香叶。
8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒过程中可以加入适量的清水和盐。因为腌制兔肉的时候放过盐，而且豆瓣酱里的含盐量也比较高，所以不要把盐放多了。
9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分钟左右，倒入洋葱和青椒。
10、翻炒3分钟左右就可以出锅了。
11、爆炒兔肉就做好了，色香味俱全。
干煸兔丁最正宗的做法
1、原料：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
2、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
3、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
青椒兔丁最正宗的做法重庆
用料
兔肉 250克，青椒 10个，大葱 1根，姜蒜片 适量，盐 2克，料酒 1勺，干红辣椒 5个，花椒 15粒，生抽 适量、老抽 适量，味精 2克，香料粉 适量，花生米 适量
青椒炒兔丁的做法步骤
步骤 1
姜蒜切片、大葱切段。 兔肉加盐、料酒、姜片提前码味15分钟。
步骤 2
花生米炒熟备用。
步骤 3
青椒切短节。 锅中倒入适量菜籽油，下干辣椒、花椒炒香后捞出。
步骤 4
倒入兔肉炒至颜色变白。
步骤 5
加入姜蒜片、大葱，炒至兔肉8成熟。
步骤 6
加入二荆条青椒和炒。
步骤 7
加入生抽、老抽、香料粉、味精。
步骤 8
最后把干辣椒段和花生米加入炒匀。
步骤 9
起锅装盘即可。
青花椒兔丁的家常做法
用料
兔肉 半只
姜 1个
蒜 4个
大葱 1个
花椒 1两50g
干辣椒 适量
青椒 3～5两
老抽 1勺
淀粉 2勺
鸡精 适量
料酒 2勺
盐 适量
青椒兔丁（有详细小技巧）的做法步骤
步骤 1

兔肉切成小丁，越小越入味。将兔肉洗一洗，一定要控干水分，否则炒的时候出水兔肉就不好吃了。可以用厨房用纸吸，也可以用带漏网的碗来滴水。
步骤 2
加入老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉（可选）腌制10分钟，此步骤不用加盐。
步骤 3

大葱、生姜、蒜切丁准备好。切到后面懒了，蒜不想切了。
步骤 4

青椒、干辣椒切丁准备好，其实用小米椒更好，但是会更辣。用量的话1斤兔肉要300g辣椒比较正常，我喜欢青椒所以青椒放的多些，一般是各一半。青椒推荐二荆条。
步骤 5

准备好花椒。有青花椒会更香。1斤兔肉1两花椒差不多，喜欢麻就多加点。
步骤 6

锅中放油，要多，把葱姜蒜放入锅中炸香，葱半脆时放入花椒，此过程中小火，出香味后捞出葱姜蒜花椒，备用。
步骤 7

开大火，把兔肉、辣椒放下去，爆炒，兔肉炒的时间不要太长，否则会老，三分钟即可，快出锅的时候放盐。在这个步骤可以试味道，辣椒、盐、生抽、花椒、蒜、都可以加。
步骤 8
如果兔肉的水分太多，可以先下锅小火把水分炒一炒，再捞出来，但是不要炒太久哦。
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