墨鱼丸子的家常做法
墨鱼丸子家常做法如下↓
1.肥猪肉洗干净，切片。
2切好的肥肉用料理机打成蓉。
3
打好的猪肉放入碗里，加入3个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。
4去头，皮的墨鱼肉。
5切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。
6剁到这种程度就差不多了。
7剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。
8再加入生粉，然后顺时针方向不停的搅拌，搅拌的时候不要换方向。
9搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。
10准备一个大碗，一支汤勺，碗里装半碗凉水。
11锅里煮水，用小火煮，煮至30多度就可以下墨鱼丸了。
12
用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。
13全部做完后可以开大火煮熟。
14煮好的，滤水，放在篮子里晒晾。
15也可以趁热食用
墨鱼丸的做法配方比例
1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。
墨鱼丸的正确吃法
原料：墨鱼丸200克、冬瓜100克、鸡蛋2个、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。
第2步、冬瓜去皮切成小块。
第3步、准备适量姜片、葱花。
第4步、锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。
第5步、锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。
第6步、往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。
第7步、加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。
第8步、最后加盐、鸡精、葱花提味。
墨鱼丸饺子馅的做法
主料：墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g
辅料：油适量，盐适量，姜10g，料酒2勺，全蛋液2勺
步骤
1.准备食材。
2.墨鱼剖开，找到墨囊。
3.挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
4.加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5.小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
6.肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
7.绞成成肉，与墨鱼，韭菜和成馅
8.将面擀皮包入墨鱼馅
9.水开下饺子
墨鱼丸怎么做的做法
材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
步骤：
1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。
2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。
4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。
5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可
潮汕墨鱼丸做法比例
墨鱼扒去外层膜，清洗干净。
用料理机把墨鱼打成泥，加入两个蛋清加入四勺淀粉，混合均匀。
锅中烧水，水烧半开，将墨鱼泥搓成球，放入水中，煮至墨鱼丸浮起来即可捞出。
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