上饶特色菜三分粿怎么做
叫三分棵不妥切，应该叫三粉棵。其味道是鲜、嫩，是上饶的一道特色菜，也是酒席必备的菜肴。制作流程及材料有：莲藕、香菇、红萝卜、墨鱼、豆芽子（去杆）豆腐干、冬笋、芋头等切成小粒，用适当的食盐、酱油、味精等调料混合后再加红薯粉和水搅拌均匀后，用蒸锅蒸熟后便可直食用或做为菜肴了，以上便是整个制作过程。
怎样做山粉圆子不夹生
生熟粉做，这样不会夹生
金田谷山粉汤的做法
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
【制法】
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
谷山粉汤底配方
【原料】
特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
【制法】
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
金田谷山粉调料配方
原料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁、碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果、罗汉果、白芷、香草、陈皮、大沙仁、胡椒、甘松、小茴香、草果、豆豉、牛骨头、猪筒骨、姜葱各适量。
做法：
1、将上述香料，除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅，再加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出关火待用；
2、将炒好的香料放入装有清水的锅中，放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲；
3、再将牛腱子肉卤制、待用，放入甘松，继续卤制；
4、24小时香料味出来后，再加入豆豉再煲2小时，捞出香料浮油，加入精盐、冰糖、适量老抽、味精即可。
武夷山文公菜的做法
主要材料
文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆， 肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。
制作方法
其制作方法稍稍复杂些：先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。朱熹18岁时中了乡贡，19岁便考取进士，乡人认为这可能与他喜食此菜有关。于是，当地秀才、举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。蒸时，是在最下层放槟榔芋，也有人放花生或是豆子。然后上面铺蛋皮、肉片。每个蛋皮肉片托住一个肉丸。叠上去。蒸。
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