正宗红焖罗非鱼的做法
食材清单
罗非鱼 1条 、 洋葱 半只 、 金针菇 1坨 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 5个
烹饪步骤
步骤1，在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：罗非鱼1条，啤酒1瓶，金针菇1坨，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块
步骤2，先把洋葱切成丝，捏散装盘备用。金针菇清洗干净之后，切去根部，再撕成小条，撕好装盘备用，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用。
步骤3，罗非鱼清理干净之后，用砍刀剁成均匀大小的小块，剁好之后装入盆中，放入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙料酒和一些姜丝，抓拌均匀，腌入底味备用。
步骤4，准备一口砂锅放油烧热，放姜蒜片和小米椒小火炒出香辣味，千万不要用大火，不然很容易烧焦的哦。
步骤5，等配料炒香之后，把洋葱铺到锅里面，再铺上一层金针菇，最后把腌制好的罗非鱼块摆入锅中，摆放整齐之后，沿着锅边淋入半瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，慢慢的焖上25分钟，把罗非鱼焖熟。
步骤6，焖熟之后，就可以直接上桌了，喜欢吃葱花的可以加点葱花提香点缀！
步骤7，这样一道简单美味，好吃又下饭的【砂锅焖罗非鱼】就制作完成了，这样做出来鱼肉嫩滑，鲜甜可口
砂锅红焖东星斑正宗做法
用料：东星斑250克 竹笋适量 茭白适量 冬笋适量 洋葱适量 芋头适量
调料：蒜四瓣 青蒜三根 青葱三根 姜四片 干辣椒两个
调汁：焦糖15毫升 蚝油30毫升 番茄酱15毫升 白葡萄酒半杯
步骤 1 备好洗净切好的鱼块，然后可以抓一点淀粉会更滑。青葱、青蒜洗净，分开葱头和葱尾。把葱头稍微拍散。蒜头去膜稍微拍散。姜切片备用。
步骤 2 热油锅，下蒜头、青葱头、青蒜头炸至微焦。喷入白葡萄酒，煮开到究竟完全挥发。下蚝油、焦糖浆、番茄酱、干辣椒煮开，加适量水调整浓度。
步骤 3 把鱼块和配料比如茭白放入2中，下姜片，煮开后转入石锅，小火慢慢焖熟。
步骤 4 加入切段的青葱和青蒜再焖一分钟就好了。
红焖东星斑做法
用料：东星斑250克 竹笋适量 茭白适量 冬笋适量 洋葱适量 芋头适量
调料：蒜四瓣 青蒜三根 青葱三根 姜四片 干辣椒两个
调汁：焦糖15毫升 蚝油30毫升 番茄酱15毫升 白葡萄酒半杯
步骤 1 备好洗净切好的鱼块，然后可以抓一点淀粉会更滑。青葱、青蒜洗净，分开葱头和葱尾。把葱头稍微拍散。蒜头去膜稍微拍散。姜切片备用。
步骤 2 热油锅，下蒜头、青葱头、青蒜头炸至微焦。喷入白葡萄酒，煮开到究竟完全挥发。下蚝油、焦糖浆、番茄酱、干辣椒煮开，加适量水调整浓度。
步骤 3 把鱼块和配料比如茭白放入2中，下姜片，煮开后转入石锅，小火慢慢焖熟。
步骤 4 加入切段的青葱和青蒜再焖一分钟就好了。
羊部位分解图和吃法
1.羊颈肉，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖。
2.肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉。
3.上脑，肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
4.肋排肉，肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
5.胸肉，前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
6.外脊（别名：纽约克），外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。
7.羊里脊，里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形状竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
8.羊腩，羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
9.尾龙扒，其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
10.针扒，肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
11.羊霖（别名：元宝肉），在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒。
12.烩扒，臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
13.腱子肉，大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感
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