炒猪肚怎么炒才脆
食材用料
猪肚1斤，盐10g，青椒20g，红椒20g
1/4
猪肚洗干净放小苏打
将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。
2/4
准备调料再洗一次猪肚
准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。
3/4
撒上调料搅拌
清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。
4/4
大火翻炒出锅
接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。
猪肚怎么炒才脆
步骤/方式1
准备猪肚处理好洗净、切块备用。
步骤/方式2
备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
步骤/方式3
锅内热油炒香姜蒜豆豉
步骤/方式4
姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。
步骤/方式5
待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。
步骤/方式6
倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
步骤/方式7
出锅装盘
猪肚怎么炒又脆又嫩王刚
1、首先把猪肚、酸菜、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用。
2、猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。
3、下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。
4、接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。
然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，酸菜翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅即可。
炒猪肚的方法怎样炒才又好吃又嫩
1
猪肚清理干净，焯水后切成条。

2
倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。

3
准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。

4
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

5
倒入辣椒，翻炒几下。

6
加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。

7
倒入猪肚，翻炒均匀。

8
加1勺蚝油，翻炒几下。

9
加半匙盐和鸡精调味。

10
翻炒均匀即可。

11
成品。猪肚爽脆，非常好吃。
猪肚怎么炒才脆
提前腌制，旺火快炒。
猪肚清洗干净好以后，要先用70℃左右的热水烫两分钟，再改刀切成猪肚丝加入食盐，胡椒粉，少许白糖，生抽，料酒拌匀腌制。
爆炒猪肚讲究的就是旺火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。炒制时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。
怎样炒猪肚才脆
一、用料:猪肚、老姜、葱、蒜、白胡椒粉、小苏打、料酒、泡仔姜、剁椒、香芹、白i醋、生抽
二、做法步骤
步骤 1、清洗猪肚，改花刀切成小条，可以切得短小一点，这样猪肚更容易成熟，炒出来的口感更脆。
步骤 2、加入白胡椒粉和小苏打抓匀，腌20分钟左右，冬天可以稍久一点，但也不要超过30分钟，时间过长猪肚炒出来会有一种碱味。
步骤 3、猪肚腌好后，锅中加水放入葱姜蒜和料酒煮沸，让水沸腾得久一点，再将猪肚放入水中焯水，心中默数1、2、3、4、5、6，将猪肚捞出，可以看见肚条已经打卷了
步骤 4、将肚条冷水冲洗干净，去除残留的小苏打。锅中烧热油，油温要高，烧至锅冒青烟。
步骤 5、下肚条快速翻炒，一只手炒菜，放白醋(白醋可以让猪肚颜色更白、更脆)，倒醋的时候锅里着火了，放生抽。
步骤 6、下香芹和泡仔姜(带剁椒)翻炒，
步骤 7、加盐，鸡精，出锅即可。
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