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1. 准备如图的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。
2. 羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。
3. 锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。
4. 加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。
5. 加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。
6. 2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。
7. 成品图
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