洋葱炒黑鱼片怎么炒好吃
洋葱、青红椒洗净切片，木耳泡发，鱼片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2、起锅热油划散鱼片变色盛出。
3、再起锅热油煸炒洋葱、木耳和青红椒片刻。
4、放糖、酱油、盐和鸡精调味。
5放鱼片炒匀即可。
黑鱼夹袄怎么制作
一、原材料
黑鱼皮（袋装冰鲜制品）500克。
二、做法：
1、黑鱼皮自然解冻后，加白醋150克抓匀，常温下腌制10分钟，取出入流水冲两小时，捞出改刀成菱形片。
2、青红椒片汆水备用，木耳泡发。
3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、蒜片煸香，再下入青红椒片、木耳、鱼皮翻匀，加事先调好的盐、味精、糖、美极鲜、辣鲜露快速翻匀出锅，炒制过程要一直保持大火，炒时动作要快，前后不要超过10秒。
三、注意事项
制作关键：鱼皮含胶质，小火炒制容易粘锅，炒的时间长了鱼皮会出水变黏，因此要采用大火快炒的手法，炒至鱼皮七成半熟就要出锅。
大盘黑鱼片的做法
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将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。
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将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱，搅拌均匀，加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。
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将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。
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将洗好的大葱斜刀切小段，姜蒜都切片，红辣椒切小块，发泡的木耳切小块煮熟备用。
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炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热，倒入大葱、姜、蒜和花椒大火爆香，然后倒入切好的辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入少量的盐，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒，吃不惯花椒的可以不放。
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倒入鱼片，大火爆炒，迅速把鱼片炒散，避免粘连，也能够使每一片鱼片都能很好地吸收里面的汤汁，这样更入味，鱼片炒散后加熟木耳，加酱油和白糖调味。
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最后加入一点白醋翻炒几下用来增香，大火收汁即可出锅。
炝锅鱼片的正宗做法王刚
原料：黑鱼一条、莴苣一个、洋葱一个、杏鲍菇一个、姜、蒜适量、葱、盐适量、蚝油适量、茴香、八角适量、香叶、草果、花椒适量、辣椒适量、白芷适量。
做法步骤：
第1步、准备原料
第2步、准备片鱼片
第3步、片好的鱼片
第4步、晶莹剔透
第5步、片好的鱼片和鱼头鱼尾
第6步、辅料：洋葱，莴苣，杏鲍菇，姜丝，蒜末
第7步、用姜丝和酒、盐（盐多一点）将鱼腌十来分钟，然后再用淀粉码上。
第8步、开始炒配菜
第9步、装盘
第10步、沸水锅，下鱼片，一片片的下。
第11步、将鱼片捞出放在刚才炒好的配菜上面
第12步、将香叶、草果，茴香，花椒，辣椒，八角，白芷提前泡几分钟。然后篦去水。
第13步、将香料下入锅中，慢炒直至出香。
第14步、浇在刚才的鱼上面，香喷喷的哦
炒乌鱼片做法王刚
用料：
乌鱼片300克，黑木耳8小块，胡萝卜1根
干辣椒3个、葱姜蒜花椒适量，香醋1勺，料酒一勺，白糖一勺
鸡精
步骤 1
乌鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分钟
黑木耳发好后开水煮熟。
步骤 2
起锅，宽油，小火煸香调料
步骤 3
改大火下入胡萝卜炒香，然后加入黑木耳，最后入乌鱼片快手爆炒，1分钟左右，乌鱼肉快熟时，加入少许白糖、少许盐、少许香醋，关火、加入鸡精。
步骤 4
盛盘，喜欢的同学可加入香菜装饰并且提香
爆炒鱼片的做法
主料：
黑鱼1200克
黄瓜1个
干黑木耳5朵
辅料：
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
植物油适量
淀粉适量
做法与步骤：
1. 将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；
2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；
3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；
4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；
5. 葱姜切末；
6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；
7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；
8. 再加入黄瓜片翻炒；
9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；
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