猪蹄现已成为广大人民喜爱的食物，大街上经常有卖烤猪蹄的，但是偏贵，其实猪蹄炖好了也是非常好吃的。我就经常炖给我家孩子吃，相信很多人都有猪蹄炖不烂的困惑，猪蹄总是炖不烂？不是火候不够，而是少了“这1步”，9成人不知，这1步就是，在炖猪蹄的过程中可以放些醋或者山楂，可以加速猪蹄的软烂过程，而且不影响猪蹄的口感。
下面教大家一款卤猪蹄，快快学起来吧，别错过！
卤猪蹄
配料：
猪蹄 800克、水 500毫升、料酒 25毫升、白糖 5克、精盐 2克、酱油 10毫升、姜 30克、老抽 20毫升、肉蔻 1个、香叶 1片、八角 1粒、白芷 1片、花椒 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.取猪蹄800克，焯水去腥味
2.另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
3.水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒，加入适量醋
4.小火炖两小时捞出即可
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
2、猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3、传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
你喜欢吃猪蹄吗？
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