炖羊肉放醋好还是酱油好
炖羊肉可以加酱油，不能加醋。羊肉与醋相克，羊肉大热，功能益气补虚，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
炖羊肉的做法：1.刮干净表皮的羊毛，清洗干净
2.甘蔗切小段，姜切厚片，胡萝卜，马蹄切块，腐竹温水浸泡；
3.取一锅装冷水下羊肉烧开出血水；
4.捞出沥干水，准备酱汁，蚝油，生抽，盐；
5.热锅下油，放入姜片；
6.下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁；
7.下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时；
8.焖煮的时间准备山药和蒜苗，羊肉煮至适合的软硬度加入胡萝卜和山药，盖盖煮熟；
9.加入蒜苗，腐竹煮5分钟，调入生粉水麻油的茨汁烧开即可。
羊肉可以放醋吗
因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。以下是炖羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克
调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个
做法步骤：
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
炖羊排放醋吗
炖羊肉放醋根据个人口味，喜欢吃醋的羊肉放点醋，酷可以除去羊肉膻味。
炖羊肉白菜什么时候放醋
最后起锅前放去腥正香
羊肉汤放什么醋好喝
建议放酿造醋。
目前市面上的醋主要分为两种，一种是利用各种五谷粮食酿造出来的醋，这种醋中不仅含有十分丰富的营养物质，而且味道十分醇香，加在羊肉汤里面也是十分好喝的。
而另外一种则是用醋精勾兑出来的醋，这种醋中几乎不含有营养物质，而且吃起来也仅仅只有酸味，所以是不建议加在羊肉汤里面的。
炖羊肉放什么容易烂
炖羊肉时，有一些食材可以加入到炖菜中，可以起到软化羊肉的作用，使羊肉更容易烂煮熟，常见的有：
1. 姜：把姜切片或者拍碎后加入到炖羊肉中，可以去除膻味，而且可以帮助羊肉更加容易入味和烂煮。
2. 酱油：加入适量的酱油可以让炖羊肉更加美味，而且酱油中的氨基酸可以帮助软化羊肉。
3. 料酒：加入一些料酒可以去除羊肉中的腥味，而且料酒中所含的酒精能够软化肉质，使炖出的羊肉更加入味，口感更佳。
4. 苹果：加入切成块状的苹果，苹果中所含的酸性物质能够软化羊肉，使炖出的羊肉口感更加嫩滑。
5. 醋：加入适量的醋可以去除羊肉中的异味和膻味，而且醋中的酸性物质也可以帮助软化肉质。
总之，以上食材可以根据个人口味和喜好选择添加，不同的调料和食材的搭配也会对羊肉的口感和口味产生影响。另外，炖羊肉时需要时间较长，建议使用压力锅或慢炖锅，可以更好地保存羊肉的口感和营养。
陕北炖羊肉做法霞姐
用料
羊肉适量，羊骨头适量，花椒适量，八角两个
料酒五勺，香菜、葱段适量，带皮姜片四片
羊肉汤的做法步骤
步骤 1
将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！
步骤 2
将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！
步骤 3
煮好的羊肉和羊骨分开放置！
步骤 4
锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！
步骤 5
加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白，用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……
步骤 6
加入一把绿豆！
步骤 7
将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！
步骤 8
加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟
步骤 9
白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！不加菜的炒骨头的时候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易腻！
步骤 10
加入白萝卜后再炖10分钟，加盐在炖5分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！
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