火腿和腊肉的区别
区别是：制作周期不同、制作步骤不同、食用方法不同。
1、制作周期不同。火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，而且会精选特别部位来制作，是高级腌腊制品，也是我国传统肉类腌制食品的精华，尤其以金华火腿驰名中外。但腊肉的原材料就是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。
2、制作步骤不同。腊肉是猪肉经过老抽、糖、酒等腌制后风干而成的，而火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。
3、食用方法不同。一般来说，火腿肉是可以直接吃的，但是腊肉需要进一步的烹制才能有较好的食用体验。
腊肉和火腿不一样吗
1、火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。
2、火腿肉是可以直接生吃的，而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道，不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的
腊肉火腿处理方法
处理火腿或腊肉的方法如下：
1、火腿或腊肉较硬，用刀不容易切开，可以选择用锯，用刀切需要避开骨头。
2、将火腿或腊肉切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两到三个小时，目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3、泡完后取出，认真清理肉的表面，然后把火腿肉焯水，加入葱姜，料酒，已达到去掉异味的目的。
4、焯完水后取出，切成块状或者片状装盘，做火腿的时候，如果接下来要做炖菜，可选择切成小块，如果是蜜汁蒸肉此类菜，切得越薄越好。
5、在切好的火腿或腊肉上撒一层白糖，冰糖或者蜂蜜，然后淋上适量料酒。
6、上锅大火蒸上40分钟，然后再转小火焖5分钟，蒸好以后的火腿或腊肉，就可以直接食用，也可在接下来的炖菜里直接使用。
7、火腿处理完成。
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