买的猪肉和猪血怎么做好吃

2023年3月17日上午11:42 • 美食百科

导语：入秋后，菜场看到它别犹豫，调理身体去杂质，堪称人体清道夫，这样做鲜香滑嫩无腥味，不懂可惜了

猪血是市场中价格实惠的健康食品，猪血富含很多微量元素，如蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效，其排毒功效更是有名。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后将这些有害物排出，堪称人体的“清道夫”。猪血中营养成分比较丰富，其中含有蛋白质、氨基酸、胆固醇以及适量的矿物质、维生素成分，这些营养元素都属于人体不可缺少的营养物质，适当食用可以补充人体所需的营养。可是炒猪血很多人做错了，导致炒出来的猪血又腥又柴，不好吃，今天分享一个炒猪血鲜香滑嫩无腥味的做法，一起看看吧。

所需材料：猪血、韭菜、生姜、小葱、食用油、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油

具体方法：

1、首先将购买回来猪血放入碗中，加入适量的清水清洗一遍。洗净后将猪血控水取出，然后将猪血放案板上切成小片，装入盘中备用。适量洗净的小葱放案板上切成葱段，再将洗净的生姜切成片，全部放入盘中备用。

2、取适量的韭菜先摘去已经腐烂干涩的部分，接下来将摘好的韭菜放入盆中，加入适量的清水，将韭菜表面还残留的土渍清洗干净。然后将洗净的韭菜控水捞出，放在案板上将去根部，然后再切成小段放入盘中备用。准备适量的蒜瓣先剥去外皮，然后放按上切成蒜片，接下来再将洗净的生姜先切片，然后切成姜丝放入盘中，盘中再放适量的干辣椒备用。

3、另取一碗放入适量的食用盐、白糖、生抽、蚝油，再加入适量的清水，先用筷子将调味料充分的搅拌均匀备用。锅中加入适量的清水，接下来将猪血冷水放入锅中，将切好的葱段和姜片全部导入锅中，先将猪血焯烫三分钟。猪血经过焯烫以后口感会更加的滑嫩，还能够将猪血的腥味去除。三分钟以后关火，将猪血先控干水分捞出，放入盘中备用。

4、锅中大火烧干水汽，然后倒入适量食用油，油热将姜丝、蒜片、干辣椒放入锅中，转小火翻炒一会，将配料炒香。接下来再将焯汤好的煮学倒入锅中，继续翻炒一分钟，然后再将搅拌好的料汁也倒入锅中翻炒一下，将猪血炒制入味。最后将切好的韭菜段全部倒入锅中，开大火将韭菜炒至断生，翻炒一分钟以后关火，将猪血盛出装入盘中。