鸡肉是我们生活中常见的肉类，含有较高的营养价值和实用价值，一年四季，均可以食用，尤其是老年人和孩童，适当地吃一些鸡肉，可以补充营养，强壮身体。
鸡肉含有丰富的蛋白质，维生素C，而且鸡肉的消化利用率很高，其中独有的卵磷脂，是身体膳食结构的主要物质之一，通过吃鸡肉都能很好的获取，健脾胃，活筋骨。
挑选鸡肉的时候，可以观察鸡的颜色，看着有光泽度，白里透着红，则是新鲜的鸡肉，不介意的话，也可以上手摸一摸，特别有弹性，手感比较光滑就错不了。
如果你实在不会挑选鸡肉，也可以单独选择鸡腿肉，价格小贵一些，但也是大众消费，鸡腿肉又叫“鸡腿瓜子”，肉腱子很明显，就像一根黄瓜条一样，适合凉拌、清炒、红烧，多种口味的吃法。
可乐鸡腿
食材：鸡腿、葱姜蒜
调味：老抽、生抽、蚝油
1、根据个人的情况，准备6-10个鲜嫩的鸡腿，可以到菜市场购买新鲜的，也可以买冷冻的，用凉水浸泡解冻，速度要快一些，清洗干净之后，随便划上几刀。
2、起锅烧水，将鸡腿凉水下锅，在持续加热的过程中，能缓慢释放出更多的血污杂质，同时别忘了加料酒和姜片，这都是去腥的好东西，撇掉上面的浮沫，沸腾五分钟左右。
3、关掉火源，把鸡腿捞出来，放在水管下面，仔细多冲洗几遍，避免有浮沫粘连，这都是腥味的主要来源，然后控干水分，可以用厨房纸擦拭一下，也可以放在通风处，自然的吹干。 放在一边备用。
4、起锅烧油，油比平时多倒一些，油温六成热的时候，放入鸡腿肉，用中小火加热，微微煎一煎，中间多翻动几次，保持受热均匀，煎至色泽金黄就可以了，把鸡腿扒拉到一遍，放入葱姜蒜末，炒出香味。
5、准备一瓶可乐，要大瓶的那种，直接倒入锅中，可乐要没过鸡腿的位置，再依次加入生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，适量的盐，盐稍微来一些就可以，不要放多了，改山锅盖，用中大火慢炖20分钟，等时间到了，大火收汁，稍微留一些汁当浇头。
6、另外准备一个盘子，把鸡腿依次盛出来，撒上一层白芝麻，芝麻要炒熟的那种，淋入黏稠的可乐汁，可乐鸡腿就制作完成了，色泽红艳，鲜香美味，给人一种很有食欲的感觉，鸡腿鲜香美味，香甜可口，孩子们最爱吃了，专治各种没胃口。
技巧总结
1、鸡腿在下锅焯水的时候，放入葱姜料酒，可以很好地去腥增香，一定要凉水下锅，这样才能逼出更多的脏东西。
2、喜欢吃重口味的朋友，还可以放几个干辣椒，味道独特，口感也相当不错。
3、鸡腿煮二十分钟就可以，人不要走太远，要时刻掌握火候，因为此菜有糊锅的可能性。
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