带壳蒸生蚝用冷水还是热水
蒸生蚝是用冷水蒸。
生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。
蒸生蚝是冷水还是热水
蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：
1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳
蒸生蚝冷水下锅还是开水
蒸生蚝是用冷水蒸。
生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。
蒸生蚝冷水下锅还是开水
1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。
2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。
蒸生蚝冷水下锅还是开水
蒸生蚝冷水下锅蒸。蒜蓉蒸生蚝的做法： 用料： 蒜6瓣、生蚝20只、 盐10g、 油 20ml、辣椒2条、 酱油10ml 1、买来的的生蚝用清水洗净，沥干水分，整齐摆放装盘。
2、蒜头去皮，将辣椒和蒜头切碎。
3、锅内倒入油，油微热时，倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味。
4、锅里放入盐，倒入适量酱油。翻炒几下，拿小碗装好。
5、拿勺子将炒好的蒜蓉辣椒一层层铺上到生蚝上面。
6、将生蚝连盘子一起冷水下蒸锅蒸，大火烧开后，再蒸5分钟，关火，取出就可以食用啦。
生蚝用开水还是冷水
都可以。清蒸生蚝无论是采用冷水下锅还是热水下锅，都是可以的，两种方式都有各自的好处。冷水下锅蒸出来的生蚝口感会比较好一些，肉质会比较q弹，其本身的鲜美味道会保留的更加充分，所以一般会比较推荐冷水下锅蒸生蚝。
但是热水下锅清蒸生蚝也是可以的，而且热水下锅清蒸生蚝要比冷水下锅用时短，因为少了加热水的时间，很适合需要快速蒸熟生蚝的人群。但是需要注意的是用热水清蒸冰冻后的生蚝需要加长清蒸时间，以免出现半生不熟的情况。
扇贝和生蚝开水蒸还是冷水蒸
当然是先冷水蒸一下，再开水蒸。、清蒸生蚝：
(1)将新鲜的生蚝洗净，加一些盐水和料酒煮开，煮大约3分钟左右； (2)将煮开的生蚝捞出，放入锅内，放入适量清水，保持水分；
(3)将水烧开，然后关小火，让蚝蒸熟；
(4)熟后立即装盘，可以加一些葱花、姜蓉等作为配菜就可以享用美味的清蒸生蚝了。
2、扇贝：
(1)将新鲜的扇贝洗净；
(2)放入锅内，加入适量清水，保持水分；
(3)将水烧开，让贝壳开口，然后关小火，让贝蒸熟；
(4)熟后立即装盘，可以加一些葱花、姜蓉等作为配菜就可以享用美味的清蒸扇贝了。
蒸生蚝冷水下锅10分钟能熟吗
能
带壳生蚝七到八分钟，无壳生蚝三分钟，半壳生蚝五分钟。生蚝含有蛋白质，锌，钙，镁，牛磺酸，硒，铁等成分，属于比较容易熟的食材，烹饪时间不宜过久，否则肉质会变老变硬，营养价值降低，去壳或数量较多的情况下可酌情增减时间
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