春天，万物复苏，阳气生发，所以饮食也要顺应时节，润肺养肝，适宜吃一些清淡又有营养的食物。
我这个人经常有湿气，医生跟我说牛肉羊肉等春天容易上火，鸡肉性平，属于清补，相对而言更适合我。而且，鸡肉鲜嫩，做法多样，所以我很喜欢吃，每个星期都吃一回。
炖汤、红烧、清蒸、爆炒、烤制……，鸡啊，我的爱，真的每一种都很好吃。
春天到了，分享一个凤梨手撕鸡，香气浓郁，鲜嫩美味，酸爽开胃，越吃越好吃！吃光了肉，吃光了凤梨，最后连盘底的残汤，我们也不放过，拿个勺子抢着吃。
天哪，活了这么多年，第一次吃到这么好吃的菜！吃这个菜，仿佛有一种浓烈的，热情奔放的东南亚的感觉，大家一定要试试！
鸡肉要好吃，首先要买好的鸡，不要买那种用激素喂大的速成鸡，非但不好吃，反而对有损健康。
鸡的种类不同，做法也略有不同。如果要炖汤，用老母鸡比较滋补。做手撕鸡，我买的是大别山的童子鸡，跑跳放养，同时鸡肉很嫩，一会儿就熟，适合爆炒、蒸制等。
我家的手撕鸡，做法比普通的做法更简单，用蒸的方式代替煮，更容易把握火候，不用任何技巧，不会出现过老的现象，厨房新手也100%成功！
菠萝酸甜开胃，与鸡肉真是绝配。但是菠萝不能直接吃，它会“咬”嘴巴，会“刺”伤我们的口腔黏膜，要挖眼，还要泡盐水，非常麻烦。
所以我是用金钻凤梨做的，像西瓜一样随便切块，不用挖眼不用泡盐水，直接就能吃，酸酸甜甜，一口就上瘾，比菠萝好吃多了！
半只童子鸡，半个金钻凤梨，正好做一盘凤梨手撕鸡，2个人吃一餐，意犹未尽刚刚好！
童子鸡小小的，我收到的就是剖洗干净的。
简单冲洗一下，剪掉趾甲，再撕掉一些淋巴结，就好了。
我这里用了半只童子鸡，不用任何处理，直接用电蒸锅蒸。
电蒸锅的蒸架上垫几片姜片，放上鸡，再在鸡的身上放几片姜片，再放一个葱结，同时还蒸了几个香菇。
这个电蒸锅的蒸架下有一个接水盘，蒸出的鲜汁会在积水盘里，如果需要，等会儿鲜汁可以淋回鸡肉上。同时，这样不用盘子蒸，受热还更充分，非常方便。
电蒸锅设置“蒸”的程序，定时20分钟。这个电蒸锅是全自动的，时间到，会进入自动保温状态，所以中间不用人管，可以准备其它菜。
取一个金钻凤梨，先切掉两头，再把外皮削掉。
再把凤梨切成小块。哎呀，真的太香太诱人了，边切边吃，哈哈，好开心！
同时，调一个料汁，2勺酱油，1勺蚝油，少许白芝麻放入小碗中，搅拌均匀。
如果鸡肉量大，可以加少许盐，如果像我这样才半只，盐不加也可以。因为凤梨是很甜的，酸酸甜甜的口感，相当于大自然直接调了一个完美的糖醋汁，所以料汁中就不用另外加糖和醋了。
姜、蒜切末放入料汁中，再加入热油，激发出浓浓的蒜香！
鸡肉蒸好了，可以关掉电源，让它稍微凉一下。
待鸡肉温热的时候，按纹理把鸡肉撕成条状，去掉骨头。
撕好的鸡肉，放在盘子里。
把金钻凤梨放在鸡肉上，凤梨块多放一点啊，真的太好吃了，哈哈！
凤梨上再放点香菜等适合凉拌的蔬菜，我手边没有香菜，就放了点生菜，也很好吃。最后，把调好的料汁淋在上面，大功告成。
静置一会，吃之前拌一拌，好吃到飞起！
哎呀，写这个文章太不容易了，不断流口水啊，脑子里全是那浓郁多汁的凤梨，鲜美柔嫩的鸡肉，太馋人了！
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