广东客家黄酒为什么加白酒
广东客家黄酒是不加白酒的，是由糯米饭发酵而成非常甜的纯糯米酒。客家黄酒是流传在客家地区的一种传统名酒，营养价值高、富含多种人体必须维生素，是妇女产后恢复身体，和养奶良品如酒娘煮蛋、酒娘煮土鸡等就是用黄酒为主要原料制作的非常滋补的营养佳肴。
客家炒鸡酒要不要放盐
客家炒鸡蛋酒糯米酒糟，少点盐
客家青梅酒配方
第一步：首先我们准备适量的青梅，做青梅酒的青梅一定要选青一点硬一点的，很软的过熟的不要用，还有有烂掉的，开裂的，这样的都要挑拣出来，这样的是不能用来酿酒的，很容易坏。然后我们把挑出来的适合酿酒的青梅放到一个盆子里，加上适量的清水和适量的食盐，搅拌均匀，浸泡半个小时，食盐可以杀菌，用盐水泡过之后酒不容易坏。
第二步：泡好的青梅清洗干净，然后晾干水分，不要放到太阳底下暴晒，自然风干或者用风扇吹干都是可以的；再把青梅的果蒂用牙签剔除干净，不然的话酿出来的酒会有苦味；然后准备一个干净的容器，容器一定要提前消毒，晾干水分，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，摇晃一下，用白酒再给瓶子杀一下菌，消一下毒，然后把白酒倒掉。
第三步：将晾干水分的青梅装到罐子里，然后放上适量的冰糖，一层青梅一层冰糖这样放，全部放完之后倒入38度的白酒，倒九分满就可以了，不要倒的太慢，因为之后还会发酵，产生气体，盖上盖子，放到阴凉的地方放3个月就可以喝了，时间越长越好喝。
客家爆炒猪肚的做法
1，准备适量猪肚，清洗干净把猪肚切条、备用。
2，再把准备好的青红椒去籽清洗干净切条、备用。再放入适量生姜、大蒜和干辣椒。翻炒均匀。
3，再加上少许黑胡椒、盐和鸡精调味、醋少许翻炒均匀。最后倒入切好的青红辣椒条，翻炒片刻，加上少许糖提鲜。
4，最后加上适量老抽，翻炒上色就可以出锅了。
鸡子煲黄酒做法
答：一，黄酒不但是一种酒，其营养成分作用十分强劲，例如和鸡脯肉放到一起制成米酒煲鸡其营养成分十分高，适度服用能够通血脉、滋润皮肤、养肝、医治月经不调、贫血等。米酒煲鸡的做法比较简单，准备好食物之后，先开枪油爆生姜，以后添加鸡脯肉，等鸡脯肉五完善的情况下添加水、米酒等煲煮就可以了。

二、黄酒煲鸡子的做法
1. 柴鸡清洗切片，姜清洗敲碎
2. 放少量油热锅(油无需过多，由于鸡脯肉自身带有人体脂肪)，放进生姜油爆一会。
3. 将切完的鸡脯肉放进锅中煸炒
4. 鸡肉炒至五完善(皮肤变白)时放进小量热烧开(能够把老母鸡汤盛起喝了再加酒)
5. 倒进客家黄酒用中文火煮15分鐘上下。
6. 添加红枣桂圆和枸杞子，盖上外盖煮至鸡脯肉绵软后熄火。
如何做娘酒煮鸡蛋
步骤
1.选取新鲜的土鸡蛋
2.取一碗正宗的客家娘酒。
3.起油锅。 把鸡蛋打进去。 放上姜，煎一下。 煎成两面焦黄。
4.把煎好的鸡蛋放在锅里。 倒上足够的娘酒。
5.鸡蛋放进去。娘酒倒进去。
6.盖上锅盖，等里面的娘酒煮开来。
7.等娘酒开了。 放上点鸡精。 准备起锅。
8.超级营养。 而且很好吃哦。
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