干豆腐丝怎么泡发的
把干豆腐丝放碗中，添水没过豆腐丝，放一勺盐，用筷子搅拌均匀泡20分钟左右，主要是去除豆腥味。
锅中添水，以能够没过干豆腐丝三分之一为准，然后依次放入生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个，开大火烧开用小火煮5分钟左右，把调料香味煮出来。
油焖干豆腐丝的家常做法
用料:
干豆腐 适量
盐 适量
生抽 适量
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
红辣椒 适量
八角 适量
大料 适量
油焖干豆腐丝的家常做法:
步骤 1 准备葱，姜，干辣椒，花椒，大料
步骤 2 干豆腐切丝
步骤 3 锅中烧油
步骤 4 油温五成热时下干豆腐丝炸
步骤 5 注意翻面，两面炸干巴的
步骤 6 炸好是这样滴，巴巴脆，放一边备用
步骤 7 锅留底油，加冰糖熬糖色
步骤 8 熬好加开水，水大约能没过干豆腐就可以（一定要用锅盖挡一下，小心烫到）
步骤 9 这是加完开水的样子（加开水时一定要小心哦！）
步骤 10 下入炸好的干豆腐，这个时候感觉水少可以再加一点尽量没过干豆腐
步骤 11 加葱，姜，花椒，大料，干辣椒
步骤 12 加盐
步骤 13 加鸡精
步骤 14 加十三香
步骤 15 加生抽
步骤 16 小火盖盖焖15分钟
步骤 17 大火收汁即可
五香干豆腐丝做法
干豆腐切丝备用锅中加水(如果有肉汤加点肉汤最好)+盐+桂皮+香叶+八角+陈皮+海鲜酱油+老抽1勺,待水煮开后加入干豆腐丝大火10分钟左右即可
豆丝谁发明的
黄陂发明的
以黄陂的豆丝最好，粉质钦滑，味鲜可口，豆丝是武汉市黄陂区三大传统小吃之一，其他还有黄陂三鲜，黄陂糍粑，吃客唐鲁孙，谈到吃牛肉，黄陂的牛肉豆丝，固然远近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉汤，倒也货真价实，腴而不腻，是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部，安徽西南部及江西，豆丝是用大米，绿豆等按一定比例打浆摊成饼并切成条状此时为软的湿豆丝，当然为了便于保存可切丝晾干成为干豆丝，一般吃饭湿豆丝可以炒食或煮食，最好吃的是与牛肉或腊肉一并炒或煮，干豆丝就只能够煮食了，在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。
五香豆丝怎样做才更劲道
材料
豆腐丝一小把，葱丝，葱段，盐少许，鸡精少许，醋少许，香油少许
做法
1.将豆腐丝切段用水泡泡洗赶净滤干水；
2.豆腐丝放盆内，放入所有材料拌匀即可装盘。
做法二
食物原料
豆腐干500克。香油、酱油、盐姜片各适量。
制作方法
1、豆腐干洗净，每三块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。
2、入锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料菜，煮沸成卤汤。
3、豆腐干放入卤汤中，煮至汤计稠时，让汁液均匀地渗透到豆腐干内部，捞出豆腐干，晾琼，切丝，淋香油即可。
豆丝吃法
豆丝是武汉市黄陂区三大特产之一，武汉八大名吃之一。主要食材有绿豆、大米。
炒食是豆丝的基本吃法:锅里下油，油要重，豆丝喝油，少了入口干涩;下切好的姜丝、大蒜、小白菜或大白菜，拌以肉丝;炒至九成熟，豆丝入锅，加盐、味精、胡椒，不停地翻炒。一会，一盘香喷喷豆丝就可上桌了。
豆丝晒干后，可贮藏一冬。干豆丝适合在冬天煮食，用高汤，加肉末、白菜，煮成糊汤豆丝。
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