炒豆干要不要焯水？学会这3招，豆干鲜香入味，做法简单又下饭。
最近去菜市场碰到豆干，基本每次都要买上一袋，一袋装4块豆干，一块豆干才2块，比白菜还便宜了，而且2块豆干就可以炒一盘菜了，真的是超划算了。
在所有豆制品当中，豆干营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙，平时可给家人多吃，有助于增加体质的新陈代谢，增加营养。比起机器制造的豆干，我更喜欢买手工制作的老豆干，这种豆干吃起来没有豆腥味，又嫩又滑，有一股浓浓的豆香味。
豆干的家常做法有很多，可以炒菜，还可以用来吃火锅，做法多样，味道各不相同。不过在我们家，更喜欢下面这种做法，先将豆干炸一炸，炸到外酥里嫩，再用酱焖一焖，焖到鲜香入味，这样做出来的豆干，不需要焯水，做法简单，鲜香入味。
蒜苗焖豆干
食材：豆干2块，五花肉1块，蒜苗1根，西芹1根，红辣椒1个，黄豆酱1勺，生抽，盐
具体做法：
1．西芹摘掉叶子，切成小段，蒜苗切成段，红辣椒切成圈，五花肉去皮后切成条，摘下来的芹菜叶子也别浪费，可以用来做芹菜鸡蛋饼，非常香。
2．豆干清洗干净后，用厨房纸吸干水分，将豆干切成细长条，这里用的是老豆干，切的时候不容易碎。
3．锅中倒入少许油，倒入五花肉，将五花肉炸出油。
4．将切好的豆干倒入锅中，用大火炸，炸到豆干表面金黄焦脆，外酥里嫩。
5．将锅中多余的油倒出，锅中留少许油，加入1勺黄豆酱，用小火炒出酱香味。
6．这时再加1勺生抽翻炒均匀，将西芹、红辣椒倒入锅中，加少许水，焖煮片刻。
7．最后，将蒜苗倒入锅中，加少许盐调味就可以出锅了。
一道鲜香入味，好吃不贵的蒜苗焖豆干就做好了，营养美味，好吃到连汤汁都不剩，非常下饭。
小贴士：
1、买豆干时，可选用老豆干，老豆干用来炸口感更好，也不容易碎掉。
2、炸豆干时要用大火，大火才能快速将豆干表面炸脆，才能炸出外酥里嫩的口感。
3、喜欢吃辣可以加1勺辣椒酱，丰富口感，增加香味。#10月吃什么#
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