时间过得真快，转眼就到了年底，喜庆的节日气氛弥漫在大街小巷，对国人来说是最重要的节日一天天临近了。年夜饭，象征团圆的聚餐也慢慢提上了日程，大家都想在年尾这天，用最丰盛，最美味的饭菜来犒劳自己和家人，这一餐不但要丰富多彩，而且讲究寓意吉祥，来年讨个好彩头。
今天给大家分享一道年夜饭必备菜，叫腰缠万贯，寓意非常好，祝愿朋友们在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！这道菜的做法特别简单，厨房新手看一遍就能学会，快快跟我一起学起来吧，学会了过年回家露一手。
这道“腰缠万贯”所需要的食材非常简单，基围虾，面条，香菜就够了，成本不高，38一斤的基围虾，一斤虾可以做三盘，算起来一盘才13块钱不到，加上5角钱的面条和香菜，总共成本不到15块钱。做好的“腰缠万贯”口感焦香酥脆，咬一口嘎嘣脆，特别好吃，大人小孩都爱吃。关键是作为年菜，它寓意好，让我们吃出好彩头，来年腰缠万贯，钱包鼓鼓。
【腰缠万贯】
准备食材：基围虾12只 湿面条100克（碱面） 香菜1棵
制作步骤：
1，先用剪刀剪掉虾枪和触须，然后用牙签从虾背的第二，三节之间插入挑出沙线，再把基围虾清洗干净，沥干水分。
2，取一根湿面条，沿虾脖子往下缠绕10圈左右，面条线头穿入最后一圈内即可。湿面条我是买的碱面，这种面条筋道不容易断，用之前撒上点玉米淀粉，把面条拌匀，这样可以增加摩擦和粘性，使得面条缠绕在虾身上不会打滑散掉哦！就跟举重运动员举重时要在手上擦“镁粉”一样，增加摩擦，完成动作更漂亮，哈哈~
3，小碗里加入2勺清水，4勺玉米淀粉，1小勺盐，胡椒粉，椒盐粉，拌匀。
4，把缠好的虾依次放入水淀粉里打个滚，放入盘子中备用。（淀粉水稍调浓稠一些，让虾身挂些糊，这样更容易入味哦。）
5，锅里放少许油，油量能淹没虾身即可，不用太多，虾子可以少量，分次下锅炸，这样更省油不浪费。油温烧至插入筷子，筷子周围冒泡泡即可下入大虾，中小火炸制。
6，炸至大虾色泽红亮，外皮酥脆即可起锅，放入吸油纸上吸去多余的油，这样吃起来更健康。
7，焦香酥脆，香酥可口的腰缠万贯虾就做好了，摆盘，用香菜叶点缀一下，美美哒！
小鱼的秘诀
1，基围虾最好买鲜活的，这样炸出来的虾口感鲜甜，咸香，口感比冻虾要鲜美很多。
2，湿碱面条撒点玉米淀粉，拌一拌，增加摩擦和粘性，防止缠虾的时候打滑哦！
3，锅里的油不用放太多，能淹没虾身即可，虾子可以分次炸，少量多次，这样更省油，避免剩油太多不好处理。
4，中小火炸虾，炸至大虾色泽红亮，外皮酥脆即可起锅。
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