排骨汤排骨咬不动怎么补救
换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋，炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

烧排骨水放多了怎么办
如果发现烧排骨水放多了，可以多炖一会儿，一般我们家庭炖排骨，都是排骨洗净切段，锅中加入少量食用油，冰糖2一3粒（为了让排骨上色），用勺子不断的搅动等到糖色发黄，把排骨放入锅中煸炒，等排骨上色之后加入生抽，少量的蚝油，葱姜，花椒，大料加入适量的热水，中火炖制，如果发现水加多了，出锅之前，开大火炖一会儿，待到收汁差不多了装盘即可。
砂锅炖排骨水干了可以加水吗那样好不好吃
其实煮饭这件事不必一板一眼，食材的用量都是很灵活的。
1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。
2.砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。
3.点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。
4.砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。
5.闭火之后放盐，少放一点即可，重点品尝汤的鲜味。煲汤切记不要先放盐。八角桂皮这类的香料只能在焯水的过程中加，煲汤的时候就喝原汁原味，不要放香料，不然汤的味道会很奇怪。
剩下的排骨汤再加热需要加水吗
排骨汤可以中途加热水。炖肉汤中途不能加水就是谬论。我们在炖肉汤或者是高汤的时候，它是利用热水萃取肉骨中的鲜味，在国外还有相关的实验，炖肉汤或者是熬高汤时，中途加水，或者是高汤熬到一半中途关火之后再重新加热熬，都不会影响最终的高汤质量。
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