黑橄榄（我们这边叫榄角），腌制好的黑橄榄炒着吃非常好吃，也可以直接吃。
黑橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨，桃的5倍。
黑橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素C以及钙，磷，铁等矿物质。橄榄性味甘，酸，平，入脾，胃，肺经。。
腌黑橄榄
食材：黑橄榄5斤，盐适量。
1：黑橄榄洗净放盆中备用。
2：用锅烧热水，水烧至50度左右，倒入备好的黑橄榄中。
3：泡至黑橄榄能波肉，全部捞出备用，用线将线卷在橄榄中间稍微一拉（如图所示）也可以用小刀。
4:对半剥开橄榄肉。
5：把全部的黑橄榄都这样对半剥好。
6：用小勺子勺适量的盐放在橄榄肉里，顺手捏一下，把所有的橄榄肉都这样入盐腌好，放入密封罐里，用手稍微压压，盖上盖子，腌黑橄榄就做好啦。
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