炖排骨需要用黄豆酱爆锅吗
不需要
1、原料:排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。
2、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;
3、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水;
4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。
炖排骨什么时候放料酒啊,急!非常感谢
炖排骨把加水炖的时候就要放料酒了。土豆炖排骨做法准备材料:土豆2个(约250克)、肋排半斤(300克)、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、浓汤宝步骤:
1、将土豆去皮洗净,切滚刀块。将肋排洗净,剁成小段。
2、肋排放入水中,大火煮沸,撇去浮沫后捞出洗净备用。
3、锅中放油烧至五成热,将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味,再放入肋排翻炒均匀。
4、加入清水,加入土豆炖煮,放入料酒、五香粉、酱油、糖和浓汤宝。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。
炖排骨只放葱姜行吗
行的
做法步骤
1
香料、花椒、干辣椒、葱洗净备用,姜洗净用刀拍开
2
土豆去皮,切块
3
将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用
4
油烧热,将香料、花椒、干辣椒、姜放进锅中爆香
5
下排骨,2勺豆瓣酱,2勺老抽炒匀
6
锅中倒水,排骨炖15分钟
7
放入土豆,加水,如果味道淡了可以加一点盐,煮20分钟
炖排骨放白胡椒还是放黑胡椒好
通常炖羊肉或鱼汤的时候用白胡椒,而烧烤类的菜品就用黑胡椒多些。
!!!炖排骨最忌讳的调料,它就是胡椒粉!!!我们都知道,炖羊肉的时候放一点胡椒粉,羊肉汤会格外的鲜美好喝,但是它并不适合排骨,因为排骨没有膻味,腥味也不重,而胡椒粉的味道特别的重,炖排骨的时候如果放了胡椒粉,即使一点点,也就盖住了排骨特有的鲜美,还破坏了排骨的营养结构,所以说,炖排骨的时候,胡椒粉是一定不能放的。
另外,和大家分享几个炖排骨汤需要注意的小技巧,都是不能忽视的哦!
1、排骨不要直接焯水,记得提前放在淡盐水中揉搓浸泡10分钟,这样排骨中的血水和脏东西就全都出来了。
2、经过浸泡的排骨是不需要焯水的,因为焯水反而失去了排骨的鲜美,并且会导致后面炖出来的排骨汤和清汤寡水一样。
3、排骨下锅炖的时候,最好一次性把水添足,因为中途加水会影响排骨的口感,导致排骨吃起来发柴。
4、炖排骨汤的时候,我们可以多放几片干山楂片,因为干山楂片不仅可以去腥提鲜,它还能软化排骨的纤维,起到加快软烂的作用。
高压锅炖排骨可以用生抽吗
尽量别用吧,影响汤的鲜美。
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