茶叶鹌鹑蛋怎么煮好剥皮
水里放一点盐，凉水煮蛋，水开一分钟后，鸡蛋捞出直接放凉水里，蛋壳比较好剥。
蒸熟了剥了壳的鹌鹑蛋没吃完，放冰箱里可以放多久
三天。
如果去壳以后的鹌鹑蛋没有吃完，最好放到冰箱中冷藏保存，而且在三天以内吃完会比较好，如果时间太长的话，也是会影响口感的，而且不要放到冷冻中保存，放到冷冻中保存也是会在吃的时候影响口感，味道不太好，很多朋友都是知道的，所以说在下一次的时候要注意一下。
鹌鹑蛋可以放高压锅吗
拨了皮的鹌鹑蛋可以，高压锅里放煮熟的鹌鹑蛋,一起炖不会有危险。安全使用高压锅分为3步：
1,在使用高压锅之前,首先要检查限压阀上的疏气孔是不是通畅, 安全发是否完好无损.2，在使用中,不要触摸高压锅的压力阀,更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖.3，饭菜做好后,不能马上拿下压力阀或者打开锅盖,要耐心的等待锅里的高压热气释放出来后才能拿下压力阀打开锅盖
卤鹌鹑蛋最正宗的做法
卤鹌鹑蛋是一道传统的中式小吃，下面是最正宗的做法：
所需材料：
– 鹌鹑蛋 20个
– 生抽 50毫升
– 老抽 10毫升
– 冰糖 30克
– 姜片 3-4片
– 葱段 2-3根
– 八角 2颗
– 桂皮 1小段
– 香叶 1片
– 水 适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋放入锅中，加适量水，煮开后继续煮5分钟。
2. 取出鹌鹑蛋，用刀割掉一端的蛋壳，注意不要伤到蛋黄。
3. 将割开的鹌鹑蛋再放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和适量水。如果你希望味道更加入味，也可以加入少量干辣椒或者花椒。
4. 放入中火烧开后，将火调小，用小火慢煮40分钟左右，直至鹌鹑蛋的味道被充分渗透。
5. 煮好的卤鹌鹑蛋盛出后，放在碗中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加美观度和口感。
小贴士：
1. 煮鹌鹑蛋的时候，记得在锅里加入一些盐，这样可以让蛋壳更容易剥离而且煮出来的蛋更好吃。
2. 煮卤鹌鹑蛋时，记得要调小火，这样可以让味道充分渗透到鹌鹑蛋里，同时也可以避免煮糊或煮破的情况发生。
3. 如果你希望鹌鹑蛋的颜色更加漂亮，可以在煮的过程中加入少量食用红酒或红曲米。
虎皮鹌鹑蛋六种做法
主料】：生鹌鹑蛋500克。
【调味料】：老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐3克。
【辅料】：油适量。
【步骤】：
1、生鹌鹑蛋下锅煮熟捞出待用。
2、小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮，要保持鹌鹑蛋的完整，然后清洗一下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，沥干水分。
3、热锅宽油，油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里，中小火开炸。只要保证鹌鹑蛋表面没有水，下油锅炸是不会蹦油的。
4、把鹌鹑蛋炸至表面金黄色时捞出控油。
5、准备一盆冷水，把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟，这个过程就是虎皮产生的过程。
6、虎皮呈现之后，把鹌鹑蛋捞出，放进煮锅，加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水，大火煮开转小火，煮上十分钟，然后离火，浸泡一两个小时之后再食用，当然，汤中过夜更好。虎皮会吸收咸香的汤汁，咬下去，每一口都会爆汁，特别入味儿好吃。
7、早餐时捞几个鹌鹑蛋出来，孩子必定抢着吃。
鹌鹑蛋花样做法
【小肉丸】
【基本材料】
鹌鹑蛋，胡萝卜，香菇，葱，猪肉，虾仁，鸡蛋，食盐，胡椒粉，香油，食用油
【基本步骤】
1.准备适量的鹌鹑蛋，先放进一个干净的大碗中，加入一勺子食盐和适量的清水，将鹌鹑蛋壳清洗一遍。起锅烧水，给里面加入适量的食盐，还有倒入白醋，再把洗净的鹌鹑蛋放进锅里，盖上锅盖，开大火将鹌鹑蛋煮熟。煮熟后，将鹌鹑蛋放进凉水中过凉。
2.准备一根胡萝卜，先用清水将胡萝卜清洗干净，控干水后，用削皮刀将它的外皮削干净。然后，把胡萝卜放在案板上，切掉头和尾后，把它切成两段。接着，把小段的胡萝卜切成片，再切成细丝，最后切成碎丁。将切好的胡萝卜丁装进碗里，备用。
3.取出一个香菇，先把它的根部切掉，再把它放进清水中搓洗干净。然后，把控干的香菇放在案板上，取出菜刀，先把它切成片，再改刀切成碎丁。切好之后，将香菇丁装进盘子里备用。
4.准备两三根小葱，先用清水将它们给搓洗干净，然后取出来控干水分。接着，把小葱们放在案板上，先用菜刀将葱的根部切掉不要，再把剩下的部分切成葱花。切好之后，将葱花放在盘子里备用。
5.准备一小块猪肉，先用清水将表面清洗一遍，控干水后，把猪肉切成小块的。然后，将小块猪肉放进料理机里，盖上盖子，打成肉泥。再取出几个虾仁，用菜刀反复的切，直到剁成肉糜。把打好的猪肉泥和虾肉泥一起放进碗里，备用。
6.把胡萝卜丁、香菇丁和葱花都放进装肉泥的碗里，用筷子将它们搅拌均匀。然后，给里面打进去一个洗净的鸡蛋，再加入一勺子食盐，还有适量的胡椒粉，再倒进去一些香油，用筷子将它们搅拌均匀，要让所有的食材充分的混合。
7.准备一些面包糠，如果家里没有面包糠，可以把干馒头掰成小块的，放进料理机里，打成粉末。然后，把面包糠或者馒头粉末倒进馅料中，再次搅拌均匀。这时候，鹌鹑蛋也凉下来了，把它们的外皮都剥掉，放进干净的碗里待用。
8.用手抓出一把肉馅，放在手心中团成一团，然后，用手指按压出一个小坑，把鹌鹑蛋包进去，再次给团成一个丸子，就可以放进盘子里待用了。就这样，把碗中的馅料都做成丸子，摆放在盘子里备用。
9.在锅里倒进去适量的食用油，打开中火加热。等油温有五成热了，将丸子放进热油中，进行炸制。等炸定型了，就可以搅动它们，让它们受热均匀。等炸了3分钟了，把肉丸捞出来放进盘子里。等油温升到七成热了，再次把丸子倒进锅里，进行复炸。
10.复炸的时间不能长，并且要用漏勺不停地搅动它们，等将丸子表面炸成焦黄酥脆了，就可以将它们捞出来控一下油，然后放进盘子里了。
【小贴士】
1.将煮熟的鹌鹑蛋放进凉水中，这样可以更好地去除鹌鹑蛋的外壳。
2.复炸的时间一般控制在30秒左右，不能太长。
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