莲子银耳汤莲子要去芯么
最好去芯。因为很多人吃莲子的时候，嫌弃莲子芯太苦，往往会把莲子芯给去掉，太苦会影响口感，也没什么营养价值，最好去除。
煮银耳莲子汤的莲子要不要泡
莲子不要泡水。这样会糯。 直接加水和银耳用高压锅。大火5分钟。小火20分钟，搞定。 注意煮的时候不要放糖哦，烧好拿出来放点冰糖，味道很好~~~枸杞出锅的时候放几粒就可以，早放糊掉了。银耳莲子汤 主料：水发银耳200克、干莲子30克。 调料：冰糖·100克。 制作方法：
1、银耳去杂洗净，莲子洗净；
2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。 一点通：如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
买的干莲子中间芯要去掉吗
买的干莲子中间的芯是必须要去掉的，不管是炖莲子汤，还是莲子和别的菜肴一起炒，都是要去掉莲芯的，因为莲芯很苦的。
煮银耳莲子汤时没有冰糖可以用白糖代替吗
没冰糖也没办法啊，用白糖吧，蜂蜜没必要有点糟践了把材料都洗净，银耳摘成小朵，全放砂锅里加足水，大火烧开转小火熬，如果能找到百合和桂圆最好也加点，没冰糖就用白糖问题不大，如果有红糖的话可以代替白糖，味道会更好，因为白糖毕竟没有红糖营养好有健康，我一般没有冰糖的日子首选红糖O(∩_∩)O哈！
莲子汤怎么做呢
干白莲子：150克；黄冰糖：75；清水：2000克。
步骤1
干莲子放入锅中浸泡20分钟。
步骤2
泡好的莲子轻轻用手搓洗一下，把上面的杂质去掉，如果有莲心不想要，可以用牙签把它去掉。莲子多清洗几遍就可以放压力锅。
步骤3
高压锅加入清水，盖上盖子。开中火，上气后开始计算时间，中小火压20分钟左右关火。
步骤4
等汽放完以后打开锅盖，加入黄冰糖，煮3分钟冰糖融化即可。
煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口汤，满口清香，满心滋润。
干莲子煮之前需要泡吗
干莲子煮之前是需要泡的，干莲子如果在煮之前不泡的话是很难煮熟的，也会影响到汤品的味道，而经过泡后的干莲子会充分吸收水分，从而泡发，这样再煮的时候就轻松很多。
干莲子是经过特殊的加工处理，通过晾晒等方法达到理想的效果，让干莲子更加的容易储存，同时也让其质地更轻，能够满足在不同场所中的使用，干莲子也会用于海盐卤水的浓度，同时干莲子也很好的保存了莲子的成分，通常会被用于煲汤等美味烹饪中。
莲子芯可用什么替代
莲子可以用白豆或者是薏米来代替，因为，熬五仁汤的时候，如果没有莲子，也可以用白豆或者是薏米来代替，他们都是白色的，吃起来也比较软糯，口感比较相似，我的回答仅供参考，谢谢，
排骨和筒骨哪个煲莲子好
其实一般来说采用一些筒骨会好一点，因为筒骨的话他煲汤会更加好喝一些，并且它的一个汤底给他清亮了点，但是如果采用些排骨的话就是会比较偏软一点，如果是也喜欢可以尝试下，反正每一种方法都很好吃，主要是根据每个人口味
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