鲜笋干怎么晒干
第一种是焯水之后晒干，焯水就是把鲜笋切片或者切块焯水3-5分钟，然后放在室外晒干；
第二种是压扁之后晒干，压扁一般是整根竹笋操作的，整根竹笋焯水之后，放在两块木板或者特制的工具中，放上重物，将它压扁挤出里面的水分，压一晚上的时间，然后取出来晒干；
第三种是腌制后晒干，竹笋切片或者切块，加入适量的食盐，腌制一段时间，然后腌制，不管是哪一种，必不可少缺少的一个条件就是连续的晴天，晒笋干至少需要3-4个晴天，要是阴雨天晒笋干，笋干会发霉腐烂变黑；今天着重和大家分享的是第三个晒笋干的方法，这个方法有一个好处就是不怕阴雨天，当家里笋干太多，想晒笋干但是又是连续的阴雨天，那这个方法就派上用场了，因为新鲜的竹笋保存不了太长的时间，长时间没有处理完就容易发霉腐烂，所以这个“腌制晒干法”就很适合阴雨天，操作方法也很简单，下面文章中会详细说明；晒好的笋干清香醇厚，色泽明黄，没有任何的添加剂，更保证了笋干的原汁原味，笋干的做法很多，到了秋冬天的时候可以做成笋干炒腊肉、笋干老鸭煲、笋干筒骨煲等等，而且笋干虽然是脱水蔬菜，营养价值还是很高的，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其中低脂肪高膳食纤维的特点还有助于消化，喜欢的朋友可以试试！【原材料】新鲜的竹笋；【笋干的做法】1、这是新鲜的竹笋，最近几天刚好下雨，和大家分享一下“腌制晒干法”的具体操作方法，这里有很多新鲜挖出来的竹笋；
2、新鲜挖出来的竹笋去皮，去掉老根之后冲洗干净，切成片，准备开始腌制，其实腌制和焯水的原理是一样的，都是为了让竹笋失水，这样后面晒的时候更容易晒干，这里的腌制其实就是盐渍，新鲜竹笋和食盐的比例很重要，食盐过少笋在腌制的过程中会变酸，一般一斤竹笋搭配30g食盐，具体要多少食盐就看你有多少竹笋，竹笋是去皮之后的重量；
竹笋怎么晒笋干最简单
1、首先不管是自己挖的还是菜场购的必须拿到后最新鲜的状态下就处理，剥去外皮清洗干净。
2、准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块，锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐。
3、找一个竹制的筛篓，把处理好的春笋倒入找一个通风最好的地方，最好是室外风口处放置。
4、也可以用线串起来悬挂晾晒，这种办法是最快的也必须选择风口阳光直射到的地方。
5、选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒，阴雨天气、大雾天气拿回来不可放置在外容易霉变。
6、等自然晾晒完成笋内水分已完全蒸发完即可拿回家，有条件的可以做个真空处理，食用的时候泡发就可以了。
笋干的正宗晒法
1. 准备好新鲜的竹笋，将其去皮、洗净，切成适当大小的块状。
2. 将竹笋块放在晾衣架或晾衣绳上，让其自然晾干。注意不要将竹笋块放在阳光直射的地方，以免过度晒干。
3. 在晾干的过程中，需要不断地翻动竹笋块，以保证其均匀地晾干。
4. 当竹笋块完全干燥后，可以将其放在密封的容器中保存，以防潮。
5. 如果需要更快地晾干竹笋块，可以使用烘干机或烤箱，但需要注意温度不要过高，以免竹笋块变色或烤焦。
笋干晒干的正确方法
第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。
第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。
第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。
第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏。
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