煮绿豆汤时，怎样才能不变红？多加1味去煮，豆汤绿味好喝。
一到夏天天气干燥，特别容易上火，也容易出现缺水的现象，所以人们在这个季节很喜欢喝绿豆汤，绿豆是一道清热败火的食材，所以用它煮出来的汤品能够起到清凉解暑的功效，人们很喜欢喝，在这个季节可以多做给家人喝。绿豆在煮汤的时候很多人不会做，要不就是做出来绿豆不开花，要么就是绿豆汤煮的发红，像是红小豆汤，怎样才能在煮绿豆汤的时候汤汁不发红呢？今天就来分享一道好喝的煮法。
在煮绿豆汤的时候，第一步不要直接放入锅里去煮，要先把绿豆清洗好，然后放在一个容器里面，再倒入焯过绿豆的清水，让它浸泡半个小时，这30分钟浸泡之后能够让绿豆吸收汤水，然后在煮的过程中速度会加快，也是容易开花的，如果失去这一步煮的时间就会加长。
泡好的绿豆不要直接放入锅中去煮，先在锅里面加入清水，把水烧至沸腾之后再把绿豆里面的水分控干，然后倒入锅中搅拌均匀，接下来就盖着盖子煮，煮绿豆汤的时候千万不要开着盖子煮，否则也容易把汤汁煮成红色，煮的过程要保持小火慢慢地煮，不要开大火，否则很容易发生锅盖漏气的现象。
小火慢煮30分钟，煮的过程中要掀开盖子，在里面加入几滴白醋，因为绿豆在煮的过程中是碱性的汤汁，这时加入白醋之后能够起到中和的作用，这样就不会使汤汁变红了，煮出来的汁液还是绿色，跟绿豆的颜色是很像的，这样看上去清清凉凉，特别有食欲。
煮好之后就可以舀出来，冷凉一些即可食用，这样一道非常好喝的绿豆汤就做好了，这样煮出来的绿豆汤汤汁很绿，而且绿豆个个开花，看上去就很有食欲，喜欢喝绿豆汤的就按这个方法出来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈煮绿豆汤的时候一定要提前浸泡一下绿豆，这样既能够促进绿豆煮开花的时间，也能够使它的汤汁保持绿色，而且使绿豆汤煮出来的汤汁更浓稠，营养价值也更高。
⒉另外想要绿豆汤更好喝的话，可以在煮熟之后加入一勺白糖搅拌均匀，这样喝起来既凉快又甘甜，吃起来口感会更好，喜欢喝绿豆汤的朋友不妨就做来试试吧。
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