临近端午节，现在去逛超市，到处都是卖粽子的，有南方人爱吃的鲜香可口的肉粽，还有北方人爱吃的蜜枣甜粽。粽子好吃还扛饿，老少皆宜。只是很多人在煮粽子的时候常常煮不熟，糯米不黏还夹生，尤其是靠近蜜枣的米粒最难煮熟。其实煮粽子不能只用清水，煮粽子也有技巧，粽子夹生煮不熟，水中加“这2样”，软糯香甜！
端午节要到了，一家人聚在一起吃粽子，若是煮的粽子不熟，那就太丢人现眼了！所以喜欢吃粽子的朋友们，赶快提前看看煮粽子的技巧，让家人吃到更软糯香甜的粽子。别因为不会煮，浪费了辛辛苦苦包的粽子。通常包粽子用的粽叶都是芦苇叶，越煮越筋道，不容易破掉。而包粽子主要用到的食材就是糯米、五花肉，闲得慌，红豆，蜜枣等。
而粽子煮不熟，不是煮的时间太短，就是粽子叶包得太厚。但不管是哪种情况，都有解决的方法。煮粽子的时候别只用清水，粽子不爱熟，煮的时间长还会露馅。厨娘在煮粽子的时候都会用到这些小技巧，首先就是粽子不能像煮面条一样水开了再下锅，一定要冷水下锅。
另外煮粽子时要加入两样东西。锅中水煮沸腾之后，往锅里面加入一勺食用盐，粽子皮会越煮越筋道，不容易破掉，粽子就不会露馅。另外再加入一勺食用碱，碱可以加速米粒膨胀，糯米再硬，遇到碱水也会迅速膨胀，变得又软又糯。
之所以要在水开之后才放入这两样东西，是因为水温高，盐和食用碱能够快速融化。若是冷水下锅，食用碱在锅中煮的时间久，粽子上也会有一种碱的味道，吃起来有点苦。而水开之后迅速溶解碱就不会被粽叶吸收，反而会越煮越香甜。
另外煮粽子的时候一定要加够足量的水，不要边煮边加水。防止粽子热胀冷缩，出现夹生的情况，也可以预防锅中的水被烧干粽子糊掉。粽子煮熟之后不要立即捞出锅，关火盖上盖子焖半个小时，里面的糯米会更加软糯。
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