双椒鸡胸肉用什么椒
用的是花椒，花椒能增加香味而且可以去除腥味，像做卤肉、炖肉之类的都少不了花椒
双椒鸭掌的做法
1
鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2
看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3
土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4
青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5
锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6
半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7
鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8
倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9
再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10
加入水，小火熬5分钟
11
加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12
这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13
继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14
继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
双椒酱做法王刚
食材：朝天椒250克，豆豉100克，生姜40克，大蒜60克，白糖少许，菜籽油300毫升，食盐适量；
1，朝天椒准备出，将其分别搓洗干净，放在通风的地方，控干水，然后将每个辣椒的蒂都摘去，辣椒放入在料理机中，将其搅碎，不要太细；
2，大蒜剥皮，放入在料理机中打碎，生姜也同样打碎，最后再放入豆豉打碎，待将所有的食材准备好，锅中添上比较多的菜籽油，将油烧热；
3，微热的状态，放入打碎的豆豉和姜蒜末，小火炒一会，将其香气炒出，待看到蒜末微微变色的时候，放入辣椒碎，继续小火炒，让水分挥发；
4，差不多5分钟的时间，水分基本收干后，加上点白糖提鲜，可加上点食盐，翻炒均匀，让所有的食材都混合好，关火，晾凉，准备一个玻璃瓶子；
5，将瓶子用开水烫一烫杀毒，控干水，放入晾凉的辣椒酱，瓶口封紧，将其放入冰箱中保存，随取随吃。
在超市买的双椒拌饭真难吃
没有现做的好吃，辣椒味比较重
刘凯的双椒兔做法
主料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)
辅料：蒜头(6瓣)
调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
制作步骤
1、兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。
2、青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。
4、接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。
5、锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。
6、加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。
7、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。
8、倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。
双椒牛蛙的川味做法
用料:
牛蛙 2斤
料酒 2勺
生抽 2勺
油 适量
盐 适量
七彩泡椒 10
剁辣椒 2勺
长线青椒 2
长红辣椒 2个
姜 8片
蒜头 5瓣
蚝油 1勺
紫苏 1把
白胡椒粉 2克
双椒牛蛙的做法步骤:
步骤 1 买牛蛙的时候让师傅处理好，回来只管清洗了。牛蛙切块，倒入两勺料酒，适量盐，白胡椒粉，一勺蚝油腌制半小时到1小时。
步骤 2 姜蒜切片，辣椒切圈，葱切段，七彩泡椒切碎，紫苏清洗干净。
步骤 3 倒掉腌制后容器里的水份，锅中倒入比平时炒菜多三分之一的油，爆炒牛蛙至表面焦黄。
步骤 4 捞出牛蛙，锅中的余油把姜片，蒜，剁椒，泡椒炒香。
步骤 5 加少量水，焖煮三分钟，放入青红椒，生抽继续翻炒断生。
步骤 6 最后加入紫苏，葱段。
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