半成品牛肚丝怎么炒好吃
用料
油15克 姜2片切丝 蒜3瓣切片 牛肚180克切丝（卤好的） 青辣椒3根 小米椒3根 生抽10克 孜然适量
做法步骤
步骤 1
卤好的牛肚切丝备用
步骤 2
起锅加入油15克，姜丝炒出香味
步骤 3
加入牛肚丝，翻炒
步骤4
加青椒，小米椒，蒜片，生抽10克，继续爆炒
步骤 5
出锅前，撒入孜然，翻炒两下即可。
生牛肚的做法
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。
3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。#p#副标题#e#
5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。#p#副标题#e#
牛肚怎么炒好吃爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱
做法：把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。加鸡精胡椒粉炒匀出锅。
葱炒牛肚
材料：牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜
做法：将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段。炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚。加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。
泡椒牛肚
材料：熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。
做法：将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了
花生芽炒牛肚的做法
主料：牛肚150克 花生芽300克
辅料：姜适量 大葱适量 小葱适量 生抽适量 料酒适量 蛋清适量 淀粉适量 蚝油适量 胡椒粉适量 油盐适量
制作工艺：
1、牛肚切成片， 加入适量的水
2、将水慢慢抓进去
3、用水冲一下
4、将里面的水分全部挤出来
5、再在牛肚片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉
6、倒入适量的水， 用手抓进去
7、再加入半个蛋清
8、继续用手抓，抓匀后放置一下
9、烧锅水，水开后下入腌制好的牛肚
10、牛肉片变色后马上捞出来
11、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉
12、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒
13、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片
14、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁
15、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开，下入准备好的小葱段
16、翻炒均匀
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