蕨粑怎么炒不粘在一起
蕨粑炒的时候先煎一下才不会粘在一起。
首先要取一个平底锅，加入少许菜油，把蕨粑两边煎至金黄，因为蕨粑的粘性比较强，所以在煎的时候尽量不要重叠在一起，要不然会粘在一起！
然后另取一个炒锅加油烧热，先把干辣椒和姜蒜在锅中炒香，之后放入大蒜叶，加入食用盐，老干妈辣子鸡，最后再把大蒜叶炒香，把盐味都翻炒均匀
蕨粑好硬怎么处理
可以用热水泡一泡再做。它是由蕨粉制成的，需经过无数次加工后，再制作成蕨粑，或者蕨糊，或蕨粉丝，然后入味即可食用。蕨粑的劲道堪比正宗的红薯粉，甚至比红薯粉更胜一筹。
血粑蕨粑怎么做
可以将其做成凉拌菜，非常的好吃。
蕨粑的蕨粑炒回锅肉
原 料：
猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。
调 料：
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。
制作方法：
1， 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
2， 将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。
3， 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。
4， 锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。
红薯蕨粑的做法
厥粑是西南地区常见的食物，在以前农村歉收的时候，厥粑就是主要的食品了。
真正的蕨粑是蕨根捣烂，浸出淀粉浆，沉淀出蕨根淀粉再熬制而成，目前市场上已经很少能买到真正的蕨粑，大多为红薯淀粉冒充。
制作方法：
原料配方：红心鲜苕2.5千克 糯米500克 白糖250克 菜油500克(耗200克) 面粉75克 猪油100克 大米300克 芝麻50克
1、红苕洗净煮(蒸)粑后去皮，抽去苕筋；糯米、大米泡胀后磨细压干。将米粉子、粑红苕一起揉拌均匀，扯成若干小团。
2、面粉、芝麻分别用微火炒熟，拌白糖、猪油揉匀制成心子。
3、将苕、米小团包心后搓圆压扁，入油锅内炸呈黄色，浮泡后起锅。
产品特点 外酥内嫩 香甜可口。
食用方法：
1、厥粑抄腊肉。这是一道名菜，家里经常会抄，另外在一些餐馆也会有。具体操作：将野生蕨菜磨成粉状定型，将贵州老腊肉和厥粑条一起炒， 厥粑外酥里嫩 ，突出腊肉味道，香味微辣味突出。
2、煮厥粑。在农村比较常见，把蕨粑切成粉条，然后放在锅里煮，味道很香，别具特色。
红薯粉蕨粑的做法
材料:红薯面200克，开水200毫升。
步骤：
1、 将200克红薯面放盆内。
2、 加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。
3、 凉至不烫手，稍揉成团。
4、 将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。
5、 打开火，水开后再蒸25分钟即熟。
6、 趁热将窝头弄成小块，放入压面机，一次能放3个窝头。
7、 很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。
8、 可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。
9、 可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。
红薯蕨粑的做法
做法如下：
步骤 1
半个红薯去皮后，切成小块，上锅蒸熟，然后晾凉。之后用勺子等工具捣成红薯泥。
步骤 2
同时将红薯淀粉和水搅拌均匀，搅好后有点类似非牛顿液体的感觉。然后把红薯泥放入，搅成比较干的糊状，近似面团的状态。
步骤 3
准备馅料，肉末加胡萝卜末或者豆角末炒熟，放少许盐。
步骤 4
准备好做粑粑的模具，正确的顺序是在模具底和周围一圈抹上面糊，然后在中间放馅料，最后在舀一点面糊封顶，下油锅炸。如果没有模具，只能靠手包。手上沾水，把面取出一坨，在手心摊开，包入馅料团成扁圆。面团比较软，包的时候要小心，如果粘手就再在手上沾点水。
步骤 5
准备油锅，烧制5成热，把包好的粑粑丢入，小火慢炸。炸到蓬起，表面脆脆的样子就好了。
步骤 6
外面是焦香，里面是软糯q弹的口感。
小贴士
如果用的蕨根淀粉或者纯一些的红薯粉，粑粑应该是偏灰色的。
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