贵州腊肉炒辣椒的做法
材料：腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。
调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。
1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；
2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；
3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；
4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。
腊味炒什么好吃
蒜苔
红辣椒和调味品。
腊肉切片，葱姜蒜切碎，红辣椒切圈备用。
蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
炒锅加少许食用油，大火爆香葱姜蒜末，倒入腊肉，大火翻炒，加入料酒，多煸炒一会，让腊肉的油脂炒出来。
下入蒜苗，加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽，炒制蒜苔变软，加一点点水翻炒均匀，最后加入红椒圈，即可出锅。
乌龙头炒腊肉怎么做
乌龙头炒腊肉是一道常见的中式菜肴，具体做法如下:
将腊肉切成薄片，乌龙头切成段，备用。
热锅凉油，将腊肉片煸炒至变色，加入乌龙头段翻炒。
加入少量盐和味精调味，翻炒均匀即可。
乌龙头炒腊肉口感鲜美，腊肉的咸香与乌龙头的清爽相得益彰。
青椒炒腊肉怎么做法
1、食材：腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。
2、腊味条比较干，先将腊味条放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，基本烧熟了。
3、利用高压锅烧腊味条的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。
4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。
5、锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。
6、加入腊味条翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊味条均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。
7、见腊味条出油了，可以加入蒜苔和辣椒。
8、适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊味条的咸味，根据腊味条的咸度加入适量食盐。
9、然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的，可不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。
10、喜欢吃辣椒的，也可适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。
云南腊肉怎么炒辣椒
我们在过年的时候可以吃到很多的食物，可以用辣椒和腊肉搭配在一起进行烹饪，那么腊肉炒辣椒怎样做好吃？
需要先准备一些腊肉，把腊肉直接给截成段状放入的碗中，这个时候就可以在放入一些辣椒，辣椒需要先放入到油锅里面进行油炸，在放入一些调味品进行调味，好吃的美食就可以制作完成了，也可以用来制作猪腊肉炒筒蒿，把高蒿和腊肉都放入到砂锅里面进行烹饪，再加入一些葱姜蒜末进行调味，这样经过半个小时的时间就可以制作出来。
腊肉青椒做法王刚
一、用料
腊肉：250克
青椒（螺丝椒）：3个（150克）
大葱：40克
生姜：20克
大蒜半头：40克
盐：2克左右
鸡精：适量（随意）
二、做法步骤
步骤 1
处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。
步骤 2
把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。
步骤 3
煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！
步骤 4
螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！
步骤 5
把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。
步骤 6
锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了
步骤 7
把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。
步骤 8
把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。
步骤 9
青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。
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