冬季天气寒冷，很适合喝汤，多喝一些滋补汤，提高免疫力少生病，而且喝得热乎乎的也很舒服。
当然，喝汤也有讲究，不然就中了“汤糖糖烫”的招了，今天不说喝汤的讲究问题，今天来分享一款很不错的滋补汤。
最近家里囤了好几只乌骨鸡，隔几天煲一只，发现越喝越喜欢，作为一个爱吃爱做饭的家庭，家里食材也是很多，冰箱里满满的，家里干货也满满的，还囤了怀山药和迁西板栗，煲汤的时候巧用这些食材，养生又好喝。
乌鸡是公认的滋补鸡，尤其适合女性多食用一些，可以按照我今天的方法来做，也可以加上当归、黄芪、红枣、枸杞，做成气血双补的药膳汤。
我今天的乌鸡汤，加了怀山药、栗子、香菇和虫草花，这些都是很养生的食材，配上买乌鸡送的鲜参和红枣、桂圆，其他只加了姜、米酒汁和盐，原汁原味很好喝。
我觉得这个汤里加了栗子特别好，汤更加清甜好喝。
前言里就不多说了，我在步骤里再来一一详细说……
【食材】
乌鸡一只、怀山药两根、栗子250克、香菇3个、虫草花一把、泡姜一块、醪糟100克、鲜参一株、红枣3个、桂圆3个、枸杞十几粒、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将乌鸡泡入冷水中，充分解冻。
3、香菇提前泡发。
4、栗子剥壳处理好。
我下面这个图片是没经过煮，直接剥出来的，迁西板栗的壳比一般的栗子好剥，口感也比一般栗子好，我家里太干燥，栗子买回来开始没放冰箱，很快就脱水了，剥栗子也更加简单粗暴了，我直接每个栗子用刀拍一下，因为干燥，壳都变脆的，一拍壳就裂开了，很容易剥出栗子，然后用热水泡一泡就把里面的皮去掉了。
这种栗子可以每天生吃几粒，有助于养肾补肾，只是要仔细慢慢嚼，嚼得非常细了后再吞咽，不然不易消化。
亲们买回来的栗子立即放冰箱哈，别像我的这样脱水了。
5、栗子的常规剥壳方法：
先用刀斩一条口；
再煮开3分钟焖5分钟；
再顺着口子剥，尽量从顶部撕开壳，因为顶部是软的，不伤手。
6、香菇切成片。
7、怀山药去皮切成滚刀块。
8、虫草花清洗干净；
买乌鸡配送的鲜参也清洗一下；
红枣、枸杞也清洗一下；
送的桂圆是带壳的，需要把壳去掉；
我家人喜欢泡姜的味道，所以用的泡姜，切成片后也清洗一下，去掉多余酸味。
9、乌鸡斩块，仔细清洗干净，用清水泡一泡，然后多用清水洗两遍。
关于焯水还是不焯水：
我没焯水，所以要多泡洗一下，煲汤的时候水开了要去掉表面浮末，我个人觉得不焯水煲的汤味道更鲜美。
亲们可以根据自家喜好来决定是否焯水。
10、锅里加入足量水，加入乌鸡、怀山药、栗子、香菇、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、鲜参、泡姜。
11、盖上盖子中火煮开。
12、煮开后撇去表面浮末。
13、然后盖上盖子小火煲，我煲的时间比较长，水开后煲了两个多小时，煲汤时间长一些，感觉汤更好喝，加上我老妈最近在弄牙，要吃得软烂一些。
这个乌鸡煲一个多小时鸡肉也软了，煲两个多小时鸡肉也还是一块一块没有碎，怀山药久煮不烂，所以我都是一起下的，我煲的时间长，亲们可以根据自家喜好来煲。
最后加入醪糟，加入盐，再煲两分钟即可。
14、完成，喝汤之前把表面的油打出来。
【小贴士】
一、我用的泡姜，因为家人喜欢泡姜的风味，没有的亲们直接加生姜即可，泡姜的做法参阅公众号里“四川泡菜”做法；
二、醪糟就是甜酒酿，我家喜欢用来当做调味料，可以去腥提鲜，具体做法公众号里也有，这里加的主要是加的醪糟里面的汤汁；
三、关于加了人参，孩子能不能吃？一般来说，是不给孩子吃的，但这个汤里加的人参很小的一株，我煲了一大锅汤，而且这种养殖的人参估计药性也不是很强，所以我家孩子是正常喝的，当然我家孩子也比较大了，给小朋友喝的话就建议不加。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、营养、接地气的家常美食。
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