酸辣豆米汤怎么做好吃
食材明细：
酸菜150克，豆米150克，干辣椒6个
盐1茶匙，鸡汁2茶匙，酸辣口味
做法步骤
1：豆米洗净，加入约10倍清水
2：大火烧开
3：盖好盖子，小火焖1小时
4：多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条
5：热油炝香干辣椒
6：入酸菜翻炒5分钟
7：加入酸菜汤和清水烧开
8：入豆米滚10分钟，加盐和鸡汁出锅
9：加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚
酸菜可以和豆瓣酱炒吗
烹饪材料： 猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱 清洗/氽水所需材料： 粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒 做法：
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。
8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。
9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。
10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。 小贴士： 1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。 2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。 3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。 4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。 5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。 ?
贵州人吃的豆米是什么
豆米是晒干的四季豆，用水煮烂就可以食用，可以炒，可以煮汤，也可以煮火锅。一 般家常菜酸菜豆米汤，用青酸菜煮豆米做成汤很好喝的。
豆米原汤怎么做
1.
首先准备好豆米,将它放到盆里,倒入冷水,将其泡发即可。
2.
泡好之后,就把豆米放到锅中熬,大火煮上十五分钟,再用小火炖一个半小时,记得多加点水。
3.
接着将准备好的酸菜切碎即可。
4.
切好之后将锅中倒入食用油,将其烧热。
5.
然后再将生姜和蒜瓣切碎，切成姜末和蒜末，放入锅中炸香即可。
6.
再倒入切好的酸菜和豆米放到锅中翻炒，加入适量的水，煮开即可。
7.
最后出锅前加入食用盐和葱花即可食用了。
酸菜烩胡豆的家常做法
食材清单：胡豆200g 、 酸菜一袋 、 老姜5片 、 盐适量 、 味精适量
烹饪步骤
步骤1，将酸菜洗去多于的盐分，切成丝备用。
步骤2，将胡豆洗净备用。
步骤3，热锅倒入少许油，一点点就好了，不然汤煮出来油腻腻的。
步骤4，油冒青烟后，将生姜片，酸菜丝一起放入锅中炒香。酸菜可以多炒一下，将酸菜的酸味炒出来。
步骤5，酸菜炒香后加入适量的清水，要想多喝汤的话，可以多加水。汤开了之后开小火熬煮一会。
步骤6，将洗净的胡豆倒入汤中，开大火煮3－5分钟左右。加入少许的盐和味精调味。装盘即可。
毕节酸汤豆米的做法
用料
豆米（我自己熬了大概一把）
酸菜 1颗
油、盐 适量
青椒 3个
西红柿 半个or1个
葱花 适量
酸菜豆米（贵阳家常系列）的做法
这种豆米贵阳叫四季豆米～我买了些干的
像熬红豆一样熬成四季豆米汤～ps：这个豆子不容易熬烂的，其实在贵阳菜场买的很多也都没有烂啦～没关系，豆汤喜欢浓的就自己调水量
酸菜～贵州酸菜都是用青菜做哒～切碎
青椒与西红柿的组合，是贵阳家里超爱的炒菜搭档～感觉这俩一调配，可以炒各种菜、炒玉米、炒萝卜菜、炖豆腐～这算是特别偏爱，ps：有的家庭酸菜豆米也常用干辣椒…这个您可以选择哈！
西红柿青椒切碎
热锅下油～下青椒西红柿翻炒
特别爱这种翻炒出汁儿的～两个都炒软炒出味～
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