对于大批量种植的西红柿
果农们不可能等到所有果实都彻底成熟后才摘下
使用催熟剂是在所难免
催熟的西红柿虽然又大又红
色泽光亮颜值高
但缺点是口感欠佳
那么这种用催熟剂催熟的西红柿
吃了会对身体有什么伤害吗
今天老马就来带大家一起去看看
使用了催熟剂的西红柿 到底能不能吃
催熟的西红柿，能吃吗？
其实 现在我们在市场上能买到的西红柿
绝大部分都用过催熟剂
除非咱们自己种
这背后的原因没有很多人想象中那么复杂
只是单纯从西红柿品性来讲
大部分自然成熟的西红柿
可能还未运到市场上就已经坏掉了
大家应该清楚
自然成熟的西红柿是不可能有很长保质期的
自然成熟的番茄 烂在地里
大家常说的“催熟剂”
其本质算是一种“植物激素”
就是一种“乙烯产品”
西红柿等植物在自然生长过程中
会产生乙烯
其作用就是调控植物的生长和成熟过程
乙烯利，俗称催熟剂
如果在西红柿本身没有产生乙烯之前
人为施加一定量“乙烯”
植物就会加速生长和成熟
能够更快结出丰硕的果实
现在一般使用的催熟剂都是液态乙烯——“乙烯利”
喷洒到植物上就能释放出乙烯
那么催熟的西红柿 到底能不能吃呢
催熟的番茄，真的能吃吗？
当然可以
“催熟”这个过程并不特殊
也完全没有什么技术含量
在西红柿生长过程中
自己生成乙烯就是一个自我催熟的过程
而且人工催熟只是加快了这个过程的进度
并不会产生什么“自然成熟中不存在的物质”
但由于光照时间 生长周期等因素的影响
催熟的西红柿可能会在某些物质的含量
或者是营养价值上有一定变化
没有催熟的青番茄
虽然一直以来催熟剂都备受争议
但截止到目前为止
依旧没有科学依据能够证明它含毒或者致癌
而且我们也几乎没有看到过
任何由于催熟剂残留
所导致的食品安全事件
就算在植物生长的过程中使用催熟剂
对于广大消费者而言
也不会存在安全风险
催熟剂虽然也被算在农药范畴进行管理
但相比较于传统意义上的防虫 除草的农药
催熟剂性质更加温和
而且大多都属于低微毒性
不会对人体造成什么伤害
低微毒性，可溶于水
所以“催熟西红柿有毒”的说法不科学
也不存在食用催熟西红柿后
会对身体造成伤害的问题
而且大家在购买香蕉 猕猴桃等水果时
如果还比较生
咱们通常会把一个苹果和它们放到一起
在适宜的温度下
这些水果只用几天时间就会变得非常成熟
这也是一种催熟的方法
原理同样非常简单
就是利用了乙烯的特性
因为成熟水果可以释放出乙烯来催熟不成熟的水果
用苹果来催熟猕猴桃
成熟水果中乙烯含量多
不成熟水果中乙烯含量少
也就是说 理论上无论是任何水果
只要是成熟的都可以拿来催熟其他水果
只不过因为苹果保质期
相比起其他水果而言要更长一点
所以大家才会总是把苹果当做“催熟剂”
水果中的“催熟剂”
根据老马查到的资料显示
乙烯利人体安全摄入量
为每天每公斤体重摄入0.05毫克
而西红柿中的限定残留量为每公斤2毫克换句话说
体重为60公斤的正常人
如果想要吃西红柿吃到“乙烯利中毒”
至少需要每天都吃超过3斤的西红柿
在正常情况下
大家每天能吃一斤西红柿就已经算多的了
想要一次性吃到食物中毒几乎是不可能的事情
放心大胆的吃西红柿吧
现在很多人分辨催熟西红柿的“诀窍”
其实并不一定都有用
比如西红柿的软硬
就由品种和采摘时的成熟程度决定
跟催熟还是自然熟没有关系
催得很熟也是软的
就算是自然成熟
如果摘得早 那也是硬的
选番茄的诀窍，你知道几个？
西红柿摸起来的手感
一般也由品种和采摘时的成熟度决定
跟催熟还是自然熟没有关系
催得很熟也是软的
自然成熟摘得早也是硬的
西红柿颜色也是由成熟程度决定
而不是由自然成熟还是催熟来决定
刚采摘的西红柿都比较“圆滑”
外观“奇形怪状”多半是在打包运输中挤压形成
跟如何成熟没有关系
“畸形”西红柿
曾经有不少人说“西红柿畸形”
就是由于过量使用了植物激素导致的
事实上
植物激素在一定程度上
的确会促进西红柿果实膨大
使用浓度过高 也有可能会导致西红柿出现“空心”
但几乎没有哪个果农会这样操作
因为这根本没有任何意义
制造出空心西红柿只会让自己的销量和口碑变差
别说赚钱了 可能成本都收不回
现在的西红柿为了适应长途运输
同时减少运输过程中的损耗
一般都是在西红柿个头长得差不多大
但还是很青的时候就提前采摘
运到市场贩卖前
再经过人工添加乙烯催熟变红后售卖
最大程度上减少损失
人工催熟
西红柿本身不太适合长途运输
因为成熟果实比较熟软
在运输过程中稍微遇到点什么颠簸磕碰
就容易“皮开肉绽”
影响口感味道不说 卖相也会变得很差
在市场上必然属于“劣等品”
很难能够卖出一个好价钱
卖相差的西红柿，你会买吗？
催熟剂在使用的过程中一般用量都比较少
因为一旦大量使用
不仅浪费成本 而且还会起到反作用
一方面 过量使用乙烯利
容易导致果实成熟过快 加速“腐败变质”
如果没有及时采摘
基本上就是全烂在地里
这对于果农们而言就是吃力不讨好的事情
没人愿意承担这样的风险
另一方面
乙烯利这种物质本身特性就是易溶于水
就算西红柿表面有一定残留物
我们也可以通过水洗将其去除
所以完全没有必要恐慌
清洗干净，皆可食用
值得注意的是
乙烯催熟技术十分常见且科学安全
已在农业生产中运用了近百年
食品安全也有相关规定
乙烯催熟水果并非简单的化学过程
乙烯利是合法优质的植物生长调节剂
按规定的浓度和用量合理添加
催熟的果实不会对人体产生危害的
合法催熟剂，对身体没有影响
除了西红柿
香蕉 芒果 猕猴桃等水果都普遍使用乙烯催熟
所以说乙烯催熟的西红柿是可以放心食用的
但如果施加的不是乙烯利
而是其他催熟剂
那么安全性就不敢保证了
如果大家真的要反对催熟水果蔬菜
那也不应该反对乙烯利
而是应该反对其他催熟剂
毕竟植物自己就能够生产出乙烯
而其他催熟剂则可能会导致人体受损
不合法催熟剂，吃不得
现代农业的发展离不开植物激素
比如乙烯利和赤霉素
都是比较常用的几种植物激素
国家对于这些激素的使用量
都有着非常明确的管理规定
在使用类别和用量方面做出了严格限制
它们对植物生长非常重要
对于人体而言
只要不在短时间内大量摄入
也不会有什么危害
所以大家一定要理性看待催熟剂
赤霉素，乙烯利，都可放心
但是根据科学家们的研究
催熟剂也不是万能的
催熟西红柿的营养价值
相比起自然成熟的西红柿要低一些
因为乙烯利会缩短果实成长周期
生产糖分和营养元素的时间被削减
乙烯催熟的西红柿维生素C含量下降了11%
番茄红素也下降了38%左右
咱们如果从另一个角度来看
催熟剂其实还起到了正面作用
因为未成熟前的青番茄含有一定量的龙葵素
这也是一种马铃薯发芽 变绿 溃烂后
自身产生的一种有毒物质
人类吃下去之后会有不舒服的感觉
如果在短时间内大量摄入
还有可能会导致食物中毒
所以催熟剂就派上了用场
将青番茄催熟之后
毒性消失 口感和味道也会更加出色
西红柿由青变红
另外 什么东西都是有量的限制
大量使用肯定是不行
这对人体必然会产生危害
就像咱们光吃盐都有可能齁死是一个道理
但是果商和厂家几乎不会过量使用
毕竟一毛钱能解决的事情
为什么还要花一块钱呢
普通人都知道这是个赔本的买卖
更何况是精明的商人了
这个道理 相信大家都能明白吧
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