超市买的真空包装的蕨菜怎么炒好
超市买的真空包装的蕨菜，应该这样做炒着才好吃。
把蕨菜摘掉头部蕨毛,去掉老根,切成小段，水烧开后放入蕨菜焯一会,捞出,用凉水投凉,再浸泡两个小时。然后葱切碎,姜切丝。锅内油烧热,下入葱姜爆香,下入肉丝煸炒变色,再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。放入蕨菜煸炒,加盐,再少放一点水炖一会儿,汤汁收干加鸡精关火装盘即可。
蕨菜怎么烧好吃
准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
3、蕨菜切成合适入口的长度。
4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
5、烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
6、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
7、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
蕨怎么炒
1:先将蕨菜焯水，再把厥菜的叶子和硬的梗去掉。把蕨菜撕成两半，如果蕨菜很大根的话，也可以撕成四半。
2:把蕨菜切成小段，把水烧开，再倒进锅里焯水。焯水的时间不要太长两三分钟就可以了，焯过水的蕨菜倒出来沥水再用水冲凉，倒进大的器皿里面漂水。蕨菜漂水至少要漂五个小时以上哦，两三个小时可以换一下水，漂的时间太短的话会有苦涩味哦。
3:把漂好的蕨菜沥水，盐菜切碎，锅中加油，油热后锅中加入四五个辣椒段炒香再加盐菜炒 ，倒入蕨菜翻炒两分钟加盐，鸡精再翻炒几下就可以出锅了。
蕨菜直接炒可以吗
蕨菜含有原蕨苷、草酸等对人体有害物质不能直接炒。
蕨菜需要焯水后用清水浸泡2～3天
每天换水，
再将根部老的部分去除，
再用清水漂洗
最后切断再炒。
蕨菜的处理方法
1.蕨菜根茎采摘后，先摘掉卷头蕨花，去除茎部毛茸，用盐腌或用碱水浸泡两次，蕨菜中毒素就破坏掉了，可以安全品尝美味了。
2.把新鲜的蕨菜放到一盘盐水里浸泡一小时，也可以降低蕨菜里的毒素，在蒸炒、凉拌、褒汤等烹饪时加点香醋，也可以达到解毒的效果。
3.食用蕨菜之前，先烧一锅开水，用沸水烫三分钟，去除毒素，然后再进行食用。
值得注意的是，蕨菜不论是煎煮、凉拌、爆炒、还是煲汤，一定要保证蕨菜被烫熟了，或煮熟了再食用，这样才能安全食用
贵州炒蕨菜的做法
先将蕨菜焯水，剖开洗掉它本身的汁液后挤干切小段，油热后加入干辣椒段放煸炒出香味放蕨菜调味炒熟即可。
客家炒蕨菜做法
步骤1，
从山上采摘回来的蕨菜呈红棕色，这时的蕨菜是不能直接食用的。猛火烧水，把蕨菜放入锅中，烧开后转小火继续煮，煮至锅内的水变成深红色之后，再把蕨菜从锅内捞出。
步骤 2
把蕨菜放在冷水中过滤掉杂质后，用小刀把蕨菜从中间切开，一分为二。这样做的好处就是能够增加蕨菜和外界接触的横截面积，更充分地把毒素从本体内扩散出去。
步骤 3
把姜拍扁，切成细碎，大蒜切成细末。
步骤 4
蕨菜切段。
步骤 5
姜蒜酒糟依次下锅爆炒，再放入小米辣。
步骤 6
放入蕨菜，爆炒，依次加盐、酱油收汁。盖上锅盖焖煮10分钟即可出锅。
土豆炒蕨菜的做法有哪些
主料土豆1个泡发蕨菜250g辅料油适量盐适量生抽适量蒜适量葱花适量花椒粉适量 步骤 土豆丝炒蕨菜的做法步骤11.土豆切成丝，放在清水中浸泡。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤22.蒜切成末。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤33.泡发好的蕨菜清洗干净，切成段。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤44.锅中加入适量的油，烧热，下入葱花炒出香味。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤55.下入土豆丝翻炒。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤66.下入切好的蕨菜翻炒。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤77.调入花椒粉。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤88.调入生抽。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤99.调入盐。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤1010.翻炒到食材断生，加入蒜末。 土豆丝炒蕨菜的做法步骤1111.翻炒均匀即可。
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