可以用鹅油炒大鹅吗
可以的，可以用鹅油炒大鹅，鹅肉焯完水后，洗净沥干，锅里少倒一点植物油，烧热后加入鹅油，待油烧热后，加入姜片、辣椒、大葱、八角、桂皮炒香，加入鹅肉翻炒，至水份干了，加料酒炒，再倒入开水或热水，炖制2-3小时左右，鹅肉炖好，要注意的是，鹅肉较腥，佐料可以多放一些。
鹅白豆炒什么好吃
鹅白豆炒肉肉好吃的很。
干鹅的炒法
1、拿出来先泡水四五个小时。整只鹅很大个，放水池里放水没过鹅。鹅处理的很干净，无杂毛，无内脏。
2、将泡好的鹅斩开，焯水。再放到电压力锅里加水和葱姜料酒炖了一刻钟，油水还挺大。
西红柿炒鹅的做法
1、食材：番茄300克、鹅蛋300克、大蒜10克、盐5克、生抽10毫升、白砂糖10克。
2、鹅蛋打入碗中打散蛋液，加少许盐搅拌均匀。
3、番茄洗净后切大块，锅中热油倒入蛋液，把鹅蛋炒熟后盛出来。
4、锅中加少许底油，爆香蒜米后，把番茄倒入锅中炒。
5、加入适量白砂糖，番茄里面的汁水炒出来以后，把之前炒好的鹅蛋倒回锅中。
6、加入适量盐和生抽翻炒均匀即可。
砂锅炖大鹅正宗做法王刚
用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。
做法：
1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。
2、捞出洗净沥干水分。
3、土豆切块备用。
4、锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻。
5、放入配料继续翻炒片刻。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽。
7、添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟。
8、放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂。
9、收浓汤汁即可食用。
干煸老鹅的正宗做法
1、主料鹅1/2只，辅料花生油1汤匙，精盐1茶匙，姜3片，红尖椒4个，蒜6瓣，白酒1茶匙。
2、鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。
3、放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。
4、炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。
5、放入姜片放入红辣椒。
6、放入适量盐，稍微翻炒下。
7、沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟。
8、放入适量盐翻炒片刻即可。
干煸大鹅家庭做法
原料
大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
步骤
1
大鹅用洗干净，剁成块。
2
鹅肉冷水下锅煮沸，打沫后，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。
3
锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
4
炒干后，锅内倒油，继续翻炒。
5
翻炒8分钟，煸炒出香味，关火备用
6
另起锅。加入油，冰糖，加入鹅肉，翻炒1分钟。
7
翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。
8
40分钟后大火收汁。
9
另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉。
10
大火翻炒3分钟，加入香菜，出锅。
干煸老鹅的做法
干煸老鹅，魅力在于后期小火慢慢煸。关键一：在于煲上桌后不能加入任何菜肴，包括干煸汤。
关键二：不能光吃而不管煲，要不断的搅拌，搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”，防止糊底。
关键三：没有糊之前加入少量的干煸汤；
关键四——生上加菜：应该在吃到一半时，鹅肉的味道最香可口，出油的时候。
关键五，肉
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