毛豆炒猪肝怎么做好吃
制作毛豆炒猪肝：
材料：
– 猪肝 200 克
– 毛豆 150 克
– 青蒜 适量
– 姜 适量
– 蒜末 适量
– 盐 少量
– 鸡粉 少量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 蚝油 适量
– 糖 少量
– 油 适量
做法：
1. 猪肝切片，用盐和料酒稍微腌制一下，腌制10分钟左右。
2. 毛豆焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入猪肝翻炒，直到肝变色。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡粉、蚝油翻炒均匀。
6. 加入焯水过的毛豆翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮熟毛豆，水稍微烧干即可。
8. 加入青蒜翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
– 猪肝腌制时不能太久，否则会导致口感变得比较硬，而且易熟烂。
– 毛豆焯水后最好用冷水浸泡几分钟，这样可以保持它的颜色和脆度。
– 加水时不宜过多，以免汤汁太多。
猪肝跟什么一起炒好吃
芹菜。
锅中加油,油热放猪肝翻炒,等猪肝变色七成熟的时候铲出。
锅中放少量油,下芹菜,放盐,翻炒均匀。
倒入炒好的猪肝翻炒,放葱姜蒜翻炒均匀。
放酱油翻炒,芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右,即可出锅。
黄瓜拌猪肝怎么做
主料： 猪肝 200克 黄瓜 150克
辅料： 虾米 15克
调料： 香菜 10克 盐 5克 味精 5克 酱油 8克 醋 5克 大蒜 5克 香油 5克 各适量
猪肝拌黄瓜的做法：
1.将生猪肝洗净，切成小薄片，用沸水焯至断生，捞出用凉开水投凉，沥去水分。黄瓜洗净，切成小薄片。香菜择洗干净，切成0.5厘米长的小段。蒜剁成泥。
2.把黄瓜片放在盘上，上面放炒好的猪肝片，再把虾米和香菜段放在上面。
3.用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油对调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即可食用。
青瓜炒猪肝做法
材料
主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
蒜苗炒猪肝的家常做法
食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。

第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。
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