猪大肠怎么炒才脆不韧
炒猪大肠的时候，把猪大肠的油都炒干了 把猪大肠的油炒干了以后 才可以做到 脆不韧 猪大肠都是有很多的油 只有把那个油都弄出去了 那个猪大肠才可以脆脆的 才可以，很有筋道的 而且才可以好吃 就是要在锅里面多炒一会儿，把油都弄出去了
卤大肠怎么炒才脆
先用油炸1分钟之后再放入配料炒就可以变的口感脆脆的
猪大肠怎么炒才脆
1. 炒猪大肠可以做得很脆。
2. 因为猪大肠本身质地比较粗糙，需要先用盐水浸泡去腥味，再用清水冲洗干净，然后切成小段，用沸水焯烫一下，去除血沫和杂质，最后用油炸或者煮熟后再炒，这样才能保证猪大肠的口感脆嫩。
3. 另外，可以加入适量的淀粉或者面粉，炒的时候火候要掌握好，不要过度炒制，这样猪大肠才会更加脆。
猪大肠怎么炒才脆
这样处理后口感脆：
将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。
将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。
将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。
再将大肠切均匀即可炒了，那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。
常见做法：
红烧大肠
主料：猪大肠 辅料：葱、姜、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。
a.大肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉。
b.油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
c.再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
干煸肥肠
主料: 肥肠 辅料：姜、葱、干辣椒
具体步骤如下：
a.肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
b.锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
c.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
猪大肠怎么炒才脆
1. 炒猪大肠可以做得很脆。
2. 因为猪大肠本身质地比较粗糙，需要先用盐水浸泡去腥味，再用清水冲洗干净，然后切成小段，用沸水焯烫一下，去除血沫和杂质，最后用油炸或者煮熟后再炒，这样才能保证猪大肠的口感脆嫩。
3. 另外，可以加入适量的淀粉或者面粉，炒的时候火候要掌握好，不要过度炒制，这样猪大肠才会更加脆。
生炒肥肠怎样才脆
一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。
二，生炒猪大肠的做法：
1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。
2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。
4.把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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