作为一枚新时代的知识青年，我从小接受的教育就是“透过现象看本质”，所以对以下事实，我表示十分淡定——
无花果干的本质是——
萝卜：
日本豆腐的本质是——
鸡蛋：
我的最爱西梅干的本质是——
李子！
等等！
西梅干是李子？
“梅”字辈的怎么就是“李”字辈的了？！
西梅知道吗？！
你这是污蔑！
然而……
为了一探究竟
是时候展示真正的技术了——
凭我“吃梅干小能手”的称号，
以亲身体会+互联网冲浪
进行一个明明白白的比较~
下面进入
知识食堂
Round 1
西梅干VS话梅干
西梅干
话梅干
■ 一看：西梅干呈现黑紫色，颜色深，有光泽感；话梅干多呈现红棕色，质地干
■ 二嚼 ：西梅干肉质丰厚，多食不涩口；话梅干肉质干痩，人工甜味明显
■ 三品：西梅干酸甜可口，西梅干酸味更重
Round2 真身之战
西梅VS青梅
青梅
西梅
外形对比
■ 青梅：个头偏圆、外皮青色。
■ 西梅：个头较为细长，外皮依照成熟度而有所不同，成熟度越高，颜色越趋向身子，肉质也变成黄澄澄的琥珀色，更像是“拉长版李子”。
西梅的颜色随成熟度逐渐加深
口感对比
■ 青梅的口感……
酸就一个字，我只说一次。
这也是为什么它总要进行二次加工的原因：没了糖的陪伴，酸到忧伤。
■ 西梅不一样
果实汁水充盈，果肉细腻绵甜，成熟度越高，手感越软，口感越甜，你甚至可以吸着吃
再划重点：
西梅真的不是梅子，它可比梅子好吃多啦！
既然这么好吃，
为啥总要把它做成西梅干呢？
这跟西梅的时令特性相关——
一年只产一季，而且不易储存。
做成梅干只是挽留美味的无奈之举啊！
这么多年，我们真滴误会你了~
Round3 产地之战
国产西梅VS智利西梅
按“血缘关系”来讲，西梅是李子远在欧洲的亲戚：欧洲李（Prunusdomestica）。它原产于西亚和高加索地区，后来被希腊人引进，在欧美广泛种植。我国新疆地区也在近年成功引进种植西梅。作为一年只有一季赏味期的宝贝，国产新疆西梅要等到盛夏时节（7、8月左右）才能上市，现在吃到的西梅，主要来自智利。
智利是当前最大的西梅出口国。在1991-2017年间，智利与世界其他三个西梅主产国美国、阿根廷、法国相比起步较低，但随后智利西梅的产量稳定增长，并于2000年起实现大幅增长，到今年产量达8.5万吨。
世界主要西梅出产国家（智利、美国、阿根廷、法国）产情图
在2009-2016年间，四国在出口量上智利一直处于领先状态，且出口表现平稳。从2014年起，智利西梅出口量赶超美国，在2016年出口达7万吨。2016年7月，智利西梅最终可以此前“软化”（tenderized）加工流程，只需经过“烘干”处理，便可以“自然状态”（natural condition）准入中国市场。仅2017年，智利西梅对中国市场出口就达1480吨。
世界主要西梅出产国家（智利、美国、阿根廷、法国）出口图
智利西梅对中国出口及中国西梅进口情况图
智利所出产的西梅均采用严格的HACCP标准，严控农药使用，遵循行业守则。由于地理环境及种植技术的不同，智利西梅同国产西梅也有着较为明显的差异——国产西梅口味较为清甜，果肉比较松软，智利西梅则是甜酸滋味浓厚，果肉比较结实，口感更出众。
小贴士
智利西梅表面的“白霜”其实是天然分泌的「果粉」！
● 西梅表皮的白色粉状物并不是农药残留或灰尘，而是西梅天然形成的一层有保护作用的『果粉』!
● 果粉有助于西梅防止水分流失，抗击紫外线辐射，避免病原体感染。
● 果粉中含有齐墩果酸（oleanolicacid）的成分，具有护肝、抗癌、抗病毒的活性！
● 果粉并不溶于水且有益人体，所以食用西梅时清水洗净即可，无需拼命搓洗。
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