干鱿鱼怎么炒好吃
炒干鱿鱼是一道美味的中式菜肴,以下是一些让干鱿鱼炒好吃的技巧:
1. 先焯水:将干鱿鱼放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干备用。这样可以让干鱿鱼更加爽口,口感更脆。
2. 加入调料:在炒干鱿鱼之前,可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料,拌匀后腌制10-15分钟。这样可以让鱿鱼更加入味。
3. 热锅冷油:将热锅加入适量的油,等油热后加入腌制好的干鱿鱼,快速翻炒,避免过度烹饪。
4. 加入葱花:在翻炒干鱿鱼的过程中,可以加入少量葱花进行调味,增加香气。
5. 快速出锅:将炒好的干鱿鱼快速出锅,避免过度煮炒,保持干鱿鱼的脆爽口感。
炒干鱿鱼需要快速翻炒,同时注意调料的添加,这样才能让干鱿鱼口感鲜美,美味可口。
干的鱿鱼要怎么炒好吃呢
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
干鱿鱼怎么炒好吃又嫩
材料
油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。
鱿鱼干怎么炒好吃又嫩
1.
200克鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，每隔三小时换一次水；
先泡好的200克鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来；
斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断，改九十度斜切；
把改好花刀的200克鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入300ml冷水中浸泡备用
10克香葱切成葱段，10克生姜切成姜片，20克大蒜头过油炸成金黄色备用；
锅里倒入300ml清水，烧开后倒入200克鱿鱼汆烫一分钟左右捞出；
汆烫好的200克鱿鱼倒入300ml冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用；
锅留10ml底油烧热后放入30克葱姜蒜，20克泡椒煸炒出香味；
把200克鱿鱼倒入锅里加半勺黄酒，20克圆泡椒，大火继续煸炒片刻；
锅里加入100ml清水，1勺生抽，1勺老抽，3克糖，大火煸炒至200克鱿鱼入味，汤汁收浓，即可出锅装盘。
2.
5克干辣椒剪成小段，10克香葱切成葱花，20克大蒜头剁成蒜泥放盘里备用；
200克鱿鱼干用300ml清水浸泡十小时左右，每隔三小时换水一次；
泡好的200克鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，斜刀四十五度角均匀地改刀；
改九十度斜切，力度轻一点不要切段；
把改好花刀的200克鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入300ml冷水中浸泡备用；
锅里倒入300ml清水，烧开后放入改好花刀的200克鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出；
把汆烫好的200克鱿鱼卷倒入300ml冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用；
把沥干水分的200克鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和5克盐，3克胡椒粉，1勺黄酒，搅拌均匀后，再放入100ml水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上10克生粉；
锅里倒入20ml食用油，油温烧至八成热把200克鱿鱼卷放入油锅；
等200克鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用；
锅留10ml底油，倒入10克葱花，10克姜末，5克干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的200克鱿鱼卷，撒上5克椒盐，翻炒均匀即可出锅。
3.
200克鱿鱼干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小时以上，每隔三小时换一次清水把咸味泡出来；
100克芹菜的叶子去掉，然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用；
20克大蒜头剁成碎末，10克生姜切成小片，10克香葱切成葱段，5克干辣椒剪成小段备用；
泡发好的200克鱿鱼干撕去外面的皮，再去除掉鱿鱼里面的皮和筋，改花刀切成小长段放盘里备用；
锅里倒入300ml清水，大火烧开后先把200克鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入100克芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出；
把汆烫好的100克芹菜和200克鱿鱼丝倒入300ml冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用；
锅烧热倒入10ml食用油，放入30克葱姜蒜和5克干辣椒煸炒出香味；
100克芹菜，200克鱿鱼丝倒入锅里，加半勺黄酒，5克盐，3克糖，大火翻炒片刻即可出锅。
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