红烧小黄花鱼怎么做
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；
制作步骤：
1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；
2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；
4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
红烧黄花鱼怎么做
做法

1/16 黄花鱼剖好，去掉鱼鳞，洗净沥干水分

2/16 洋葱、生姜、大蒜切碎，一小勺郫县红油豆瓣剁碎、葱挽成把

3/16 放1/2勺料酒、1/4勺花椒面、1/4勺盐码味半小时左右

4/16 用姜把锅底搽一下（多这一步，直接和拍干粉以后煎鱼都不容易破皮），炒锅放油30ml左右,烧到5-6成热

5/16 码过味的黄花鱼拍上一层生粉

6/16 放入油锅内，火关成中小火

7/16 把一面煎成呈金黄色后，翻一面再煎成金黄色后铲起

8/16 炒锅洗净，放油30ml左右，烧到5-6成热

9/16 下洋葱、生姜粒、小葱翻炒出香味

10/16 下郫县红油豆瓣

11/16 翻炒到出红油

12/16 下蒜米翻炒几下

13/16 倒入一大勺番茄酱，翻炒两下

14/16 倒入一小碗水

15/16 把煎好的黄花鱼放进锅里，依次放入一大勺生抽，一小勺老抽、一小勺蚝油、一点白糖、一点盐，中小火烧4-5分钟，翻面后再烧4-5分钟后铲起放入盘中（只铲鱼，汁留在锅里）

16/16 用2小勺淀粉兑成水淀粉，放一点味精，把留在锅里的汁勾芡后铲起淋在烧好的黄花鱼面上，再撒一点小葱花就好了
家常红烧黄花鱼怎么做好吃
家常红烧黄花鱼是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 黄花鱼一条
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 清水适量
做法：
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在锅中放入姜片和葱段，加入适量的清水和料酒，大火烧开后放入黄花鱼，焯水至变色捞出备用。
3.锅中留少许底油，加入冰糖小火慢慢熬化成红色汁液。
4.加入生抽和老抽调色。
5.倒入适量清水，放入焯好的黄花鱼。
6.把汁液翻动均匀后盖上锅盖小火慢慢焖烧约十分钟左右即可。
温馨提示：
1、黄花鱼不要切块，整条下锅更好看。
2、如果家里有豆瓣酱、蒜头、辣椒等调料，可以适量加入增加口感。
3、焖烧的时间不宜过长，以免黄花鱼过于软烂。
红烧黄花鱼的做法
用料:
黄花鱼 2条
料酒 3勺
干辣椒 2个
老抽 生抽 适量
白糖 半勺
白醋 1勺
盐 10克
葱 姜 蒜 适量
清水 1碗
蚝油 半勺
做法步骤:
步骤 1
两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。
步骤 2
葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
步骤 3
将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤 4
腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
步骤 5
接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。
步骤 6
锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。
步骤 7
两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
步骤 8
炖汤至粘稠即可出锅享用。
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