冻粉的做法与配方，奶油菠萝的做法？

2023年8月30日上午9:13 • 美食百科

奶油菠萝的做法

主料：220克南瓜，10克水，30克玉米粉，30克奶粉，50克糖，6克盐，450克高粉，110克鸡蛋，50克黄油，9克酵母，菠萝馅适量，80克黄油，60克糖，1个鸡蛋黄，160克全麦粉，1大勺柠檬汁。

步骤1

老南瓜切片后，加入10克水，微波炉高火叮4-5分钟，到南瓜变的熟软

步骤2

用料理机打成泥状后，趁热加入玉米粉搅拌

步骤3

在南瓜玉米泥中加入主料中的奶粉、糖、鸡蛋、盐搅拌均匀

步骤4

加入混合均匀的酵母及高粉搅拌到成团后，加入黄油，搅拌到扩展阶段，进行基础发酵

步骤5

在基础发酵的时候来做菠萝皮吧配料中的黄油软化后加入糖混合均匀

步骤6

加入蛋黄，搅打到油水混合乳化

步骤7

加入柠檬汁，搅打到油水混合均匀后加入全麦粉，翻拌成团后，放冰箱冷藏备用

步骤8

面团基础发酵到2-3倍大，手指插进去的洞洞不缩就是发酵到位咯

步骤9

面团分割成需要的大小，这些面团我做了7个菠萝包，还做了8个大的南瓜汉堡胚，菠萝包的胚子40克一个

步骤10

松弛15分钟后的胚子手压按扁以后包入俺亲自熬的菠萝馅

步骤11

捏紧收口后，将冰箱冷藏的菠萝皮面团取出，切15克左右剂子，按扁，包覆住菠萝包一面，慢慢往上推，使面包上半部包上菠萝皮

步骤12

用刮刀压出菠萝纹，常温发酵，烤箱不需加热水升温加湿

步骤13

二次发酵完成后的菠萝包，菠萝皮已经有点开裂啦，全麦粉的延展性果然更差一点，HOHO

步骤14

烤箱预热180度，烘烤15-20分钟后出炉，注意表面菠萝皮上色后及时覆盖锡纸烹饪技巧
烹饪技巧
菠萝皮面团要柔软一些，大概像我们的耳垂那样的柔软度就差不多啦，为了好成型处理可以把面团放入冰箱冷藏，增加硬度。

杏仁炒熟的正确方法

材料1：生杏仁500克，盐3/4茶匙，五香粉1/2茶匙；

2：细盐一盒1000克；注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法1、生杏仁500克放一盆里，倒入才烧开的水沫过杏仁烫1分钟。沥水后拌入1料里的盐和五香粉腌30分钟。

2、铁锅置炉上开中火火，放入细盐炒热，然后倒入腌好的杏仁，中火炒至杏仁熟，大约10-11分钟。

3、离火后倒入漏盆里，颠簸漏盆将盐完全分离开，杏仁冷后就可以吃了。吃不完的五香杏仁装干净玻璃瓶冰箱冷藏。炒盐可以收集起来下次再用。

冰冻的冰粉能立即放到冰箱吗

可以。

冰冻的冰粉可以放入冰箱冷藏室保存，能保存一天左右的时间，冰粉保存的时间不宜过久，以免影响口感。冰粉也叫做凉粉，起源于四川，流行于云南、重庆、湖南等地，是夏季普遍的小吃，因为质地透明，入口冰爽，所以因此而得名。冰粉的吃法多样，可以加入红糖水同食，也可以加入水果等同吃。

刚煮好的冰粉放在冰箱开几档

三档

正常的冰粉一般是放在冰箱冷藏一个多小时会凝固，大家一定要记住是冰粉凉了之后放冰箱冷藏，然后一定要记得准备一些薄荷水点在冰粉上面，那样才更加清凉爽口。冰粉结合了薄荷的清凉感是非常非常解暑。水果冰粉在夏天非常非常受欢迎，大家可以在冰粉上面放上草莓，火龙果、西瓜之类的，放在上面非常好看，最好放上彩色的水果，颜值高高的非常适合小仙女们食用。