阿源肉松怎么做
原料：姜片10克 里脊肉200克 大料1克 食用油5克 生抽5克 料酒5克 盐5克，海苔碎若干 熟芝麻若干。
步骤：
1. 将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥；
2. 焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条，加入生抽等调料炒至变色；
3. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松，加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可；
妈妈版高压锅肉松怎么做
材料
净瘦肉500g，咖喱粉，酱油，盐，糖
做法1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2.煮好之后是这样子滴～～
3.然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止
A.材料/Ingredients：
鸡胸肉/Chickenbreast-1kg
盐/salt-1茶匙(tspn)
糖/Sugar-2茶匙(tspn)
B.调味：
鸡高汤-1杯(Cup)
八角 -3朵
桂皮-1小支
丁香-3朵
盐-1茶匙，依口味斟酌
酱油 -6汤匙
糖-6～8汤匙，依口味斟酌
××如您喜欢当归的药材味，可以加当归-2片
C. 黑胡椒/胡椒粉/GroundBlackPepperorpepper-1汤匙
做法1.先把鸡胸肉去皮，切2cm宽的肉块，加800ml水，1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。把煮软的鸡肉块取出，用松肉锤敲扁，再用手撕揉成细丝，或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食，煮蘑菇汤最棒了）
2.取1杯鸡高汤，在小锅内加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归，不加盖用小火煮15分钟以上至汤汁浓缩少于1杯的量（剩下200ml左右）
3.把调味煮好的鸡高汤滤进大炒锅内，加入拆丝的鸡胸肉，搅拌均匀后才开火炒。当炒锅够热时，要把火调小，耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松，撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟，以确保肉松干透，避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
肉：600克（煮好后的）
盐：15克
生抽：1/2大匙
白糖：15克
五香粉：5克
生姜：一小块
料酒：2大匙
做法生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.
把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.
锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈”毛毛”状，声音也有点”脆脆”的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））
炒好后的肉松，冷却后装瓶，放冰箱储存.
自制肉松粉怎么做好吃，自制肉松粉最正宗的做法
肉松粉所需食材：
里脊肉，盐，白糖，味精，料酒，食用油，八角，桂皮，香叶，酱油，葱姜蒜。
制作步骤：
1.准备新鲜的里脊肉，然后将里脊肉先泡在水里一个小时，将里脊肉当中的血水全部浸泡出来之后，再用流动的清水将里脊肉冲洗干净，这时发现原本红红的里脊肉变白就可以了。
2.将洗好的里脊肉切成块，然后放入锅中倒入适量的清水，水一定要没过肉块。然后在里面加入葱姜蒜，倒入料酒，同时加入八角、桂皮、香叶，开大火煮，然后再开小火慢炖。
3.炖的时候如果上面有血沫，我们要将汤上面的血沫去除，大约炖半个小时左右肉基本上就炖熟了，这时我们可以将它捞出控水，把它改刀切成片放入保鲜袋当中。
4.接下来我们将里脊肉平铺在保鲜袋里面，然后封上袋口。接着准备一根擀面杖，将里保鲜袋当中的里脊肉用擀面杖擀压，注意不要将袋子碾压破，当厚厚的里脊肉碾成肉丝后就可以了。
5.将擀好的肉丝从口袋当中倒出，然后用手再将它轻轻的撕碎，这样会使肉看上去更加的蓬松。
6.将已经撕好的肉丝放入碗中，然后在里面加入酱油，盐，白糖，味精，把它搅拌一下，接着就用手开始不断的揉搓，让味道能够渗进到肉丝里面。当然要动作轻一些，不要把肉丝揉的太紧实，这样炒制的口感就会变差。
7.当肉丝完全揉搓好之后，就可以把它放入锅中，然后开始开小火慢炒。炒的时候要不断地去搅拌肉丝，防止它粘锅捏连在一起。这个炒制的时间比较漫长，大约需要一个小时左右，所以在炒制的时候要有一定的耐心。
8.当肉丝完全炒制成肉松粉的时候，我们就可以在里面加入一些芝麻以及一勺食用油，这样会使肉松粉吃上去更加的松软可口，也有一定的油润感。
9.最后将炒好的肉松粉罐袋或者是放入保鲜袋当中密封保存，想吃的时候就可以拿出来吃了。
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