新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用
食用新鲜黄花菜时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食；而食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。这是因为：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此在食用鲜品时，要经过开水焯来破坏秋水仙碱；对于干品，往往含有残留有害物如二氧化硫，所以食用前最好反复浸泡清洗。对于鲜品，具体的处理方法如下：(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
鲜黄花怎么吃才能无毒
鲜黄花菜得经过蒸汽熏制或晾晒，食用前用温水浸泡，之后用开水彻底焯熟，就可以食用了。因鲜黄花菜里含有秋水仙碱，经晾晒过的，可降底秋水仙碱含量。
干黄花菜为什么无毒
干黄花菜无毒的原因主要有两个方面。
首先，干黄花菜在加工过程中会经过晾晒、烘干等处理，这些过程可以有效地去除植物体内的有毒物质。
其次，黄花菜本身含有一种叫做黄花苷的物质，经过加工后，黄花苷会转化为无毒的黄花苷酶，从而降低了黄花菜的毒性。因此，干黄花菜经过适当的加工处理后，是安全无毒的食品。但需要注意的是，如果加工不当或保存不当，黄花菜可能会受到霉菌污染，产生有毒物质，因此在食用时要选择正规渠道购买，并注意保存和烹饪的卫生。
新鲜黄花菜有毒吗
鲜黄花菜有毒，鲜黄花菜中的毒性是由一种叫秋水仙碱的物质引起的。它本身无毒，但在进入人体后变身为巨毒的二秋水仙碱。能强烈刺激和伤害人体的肠道和泌尿系统，严重者可能会导致昏迷甚至死亡。平时吃的时候用清水浸泡或将鲜黄花菜晒干就可以。
为什么黄花菜开花之后就有毒了,不能吃了,毒从哪来
黄花菜并不是开花之后有毒，而是黄花菜本身就含有一种“秋水仙素”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。
摘掉花蕊还有毒吗
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。
新鲜黄花菜怎么吃
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。
干黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。
黄花菜是蕨菜么
不是。黄花菜其实就是我们常说的金针菜，是非常受欢迎的一种菜。外观看起来为金黄色，有着很好闻的香味，食用起来也是很美味的，比较鲜嫩。不管是在南方地区还是在北方地区，都有广泛的栽种，不仅好吃，营养价值也是比较高的。
黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。 黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
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