今年的5月格外热，这两天北京的天气已经飙到了30多度，雨水也比较多，与往年78月份的天气有得一拼。炎热潮湿的气候正是植物们所喜欢的，所以无论是水果还是蔬菜都上市了不少。当然季节变换，有上市的，也有下市的，今天就要跟大家分享一样即将过季的食物——鲜蚕豆，现在各大超市都在打折售卖，因过不了几天，这美味就老了，想要再品味，就要等明年了，喜欢的朋友要抓紧。
新鲜的蚕豆原是南方地区很受喜爱的时令菜，如今随着保鲜技术以及运输业的发展，在北方的超市里也很常见。新鲜的蚕豆可以入菜，也可以做汤，都是非常的鲜美。当然不仅有美味，蚕豆的营养也是十分丰富，蚕豆中含有大量的优质蛋白，碳水化合物，膳食纤维，多种维生素等成分，对于补充营养，排出毒素都有帮助。同时在蚕豆中含有丰富的磷，钾，锰，钙等矿物质元素，属于典型的碱性食物，现在天气正热，流汗多，多吃些碱性食物，有助于维护健康的身体。
5月，一样碱性蔬菜不吃就老了，一次买10斤保存，炒菜煲汤都特香。除了这几天趁着新鲜多吃几次以外，我们不妨一次多买上几斤，保存起来，这样一年都能吃上鲜蚕豆了，对于吃货来说，美味就是要想办法延续，随时都能吃到。所以今天就来跟大家分享一个保存鲜蚕豆的方法，跟着我一起做，冬天照样能吃到鲜蚕豆，无论是炒菜还是煲汤，让你一口品味春天的味道。下面就一起来看看吧~
【鲜蚕豆保存】
食材准备：鲜蚕豆10斤，食盐1勺，保鲜袋6-7个
【详细做法】
1、剥蚕豆，这是一个比较耗费时间的过程，当然对于吃货来说也是一个很享受的过程。这里先跟大家分享一个剥蚕豆的小技巧，我们不要用手用力去抠，很伤指甲。可以抓住蚕豆的两端分别向相反的方向去拧，然后再顺势轻轻一挤，蚕豆就出来了，这样剥蚕豆省力又快速。在剥蚕豆时需要将顶端缝隙处的那条白筋也去掉。
2、将剥好的蚕豆用清水冲洗2-3遍，清洗干净，然后沥水备用。
3、准备一个比较大的锅，尽量不要用铁锅，锅内加入适量的清水，开大火将锅内的水烧开以后，加入1勺食盐，搅拌至食盐融化以后，下入蚕豆。一次放不下的话，就分多次下锅。蚕豆不必煮太久，1-2分钟即可。
焯水这一步一定要放食盐，可以起到2个作用，一方面可以去除异味；另一方面通过食盐来进行杀菌，使蚕豆在保存的过程中不容易坏掉。
4、蚕豆焯水过后，捞出，沥干水分，尽量摊开，放入透气的容器中，彻底晾凉。
5、蚕豆彻底晾凉以后，准备几个干净的保鲜袋，将蚕豆按照每吨的食用量分装进保鲜袋中，然后将袋中的空气挤出去，将袋口系紧。分装好以后，直接放进冰箱的冷冻层或是冰柜中，冷冻保存即可。
这样冷冻保存的蚕豆，每次吃的时候取出一袋，不用提前解冻，直接烹调即可，无论是做菜还是煮汤，都跟新鲜的蚕豆一样鲜美。
下面来跟大家分享一道【鸡蛋炒蚕豆】，百吃不厌又营养的一个做法。
食材：蚕豆300克，鸡蛋2个，大蒜2瓣，油盐少许
1、准备好鲜蚕豆粒，洗净备用。大蒜去皮以后，切成小的蒜粒备用。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐入底味，用蛋抽将蛋液充分搅散备用。
3、锅内加入少许食用油，转动锅底，使油铺满锅底，然后淋入蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，将鸡蛋炒熟，然后盛入碗中。
4、锅内的底油中下入小蒜粒，小火炒香以后下入蚕豆，快速翻炒均匀后，淋入2勺热水，然后盖上锅盖，焖3-5分钟，将蚕豆彻底焖熟。
5、最后再次将炒好的鸡蛋下入锅中，翻炒均匀，加入适量的食盐调味即可。
6、喜欢吃辣的朋友，在制作的时候也可以加入一点剁椒或者是小米辣则增味。
【小茉莉有话说】
1、在保存蚕豆的时候，要注意尽量挑选新鲜的蚕豆来保存，如果已经变老了或者是明显太嫩的，我们要挑出，因为口感会比较差。
2、保存蚕豆，在焯水的时候，要注意时间不能太长，1-2分钟，蚕豆变色后就可以捞出了，主要是起到一个杀菌的效果，时间久了会将蚕豆煮老，保存的时候容易碎。
我是小茉莉，今天跟大家分享了鲜蚕豆的保存方法，趁着市面还有卖的，喜欢吃蚕豆的朋友不妨也像我一样保存一些。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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