面粉发酵的时候想要快点，能不能用温水加热
酵母的适宜发酵温度是三十几度,所以温水和面并且整个发酵过程尽量保持三十多度,发酵会很快的
什么方法让面发酵更快
准备一个量杯，这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升温水，水温在35度左右，用手试一下，不烫手为宜，发面的水不要太烫，太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不夹。
2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵，不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。
3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状。需要注意的使，加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。
4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜。
5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了。

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大，用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状，掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得还发得好。
1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。
3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了。
面粉发酵一般多长时间
做馒头要发两次面，气温高的夏天需要2-3小时，气温低的冬天需要5-6小时。
发酵方法如下：
1.酵母发面法，准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。
特点：发面速度较快，简单易操作，味道较好。
2.混合发酵法，将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。
特点：发制速度快，适合大批量生产，口感好。
如何判断发酵是否成功：面团变为之前的2倍左右大小，用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。
注意事项：面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。
做馒头2斤面粉要发酵多长时间
需要发酵8小时。
准备材料：面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。
一、面粉+水+酵母粉，揉面，放旁边发酵8小时。二、桌上铺层面粉，面团倒到桌上，倒入小苏打，揉面，揉几分钟把小苏打水均匀揉开，面团切成想要的形状。三、电压力锅里面涂一层花生油，预热一分钟，然后把切好的面团放进去，加盖。四、电压力锅定时12分钟，等12分钟后将电源关闭出锅装盘。五、装盘后放一旁冷却一会，这样电压力锅蒸馒头就已经完成了。
面粉如何发酵
第一个技巧加入较多的发酵粉。如果想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的，大家可以观察一下说明，看看到底需要加入多少发酵粉，冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系，稍微多加一些发酵粉，能够让发酵的速度有所增加，再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以，不要直接加入到面粉里面。
第二个技巧加入白糖，在发酵面团的时候，其实大家可以加入一些白糖进去，为什么建议加入白糖呢？加入白糖主要就是为了能够帮助发酵，其实白糖可以有一个很好的促进发酵的作用，只要加入白糖以后，面团发酵的速度就会得到增加，加入白糖量一定不要太少，要是大家并不喜欢吃口感比较甜的馒头，就可以酌情减少一点点。
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