黄皮酱的制作方法
做法一：
材料：黄皮果200g，面粉适量，盐适量，白糖适量
1、如果想要微酸口感的可以选有核微酸的黄皮果作为原料，香味比较浓郁，喜欢甜口的可以选择无核的黄皮果。
2、先用清水清洗一遍黄皮，加入面粉反复揉洗，把果皮表面的杂物洗干净，然后用清水再次清洗，最后用盐水浸泡半小时，期间换水两次。黄皮用盐腌制三小时，然后清水冲洗干净。
3、将黄皮用盐腌制三小时，然后清水冲洗干净。
4、将果核和比较粗的纤维剔除出来，留下果肉和三分之一的果皮，如果想要酸一点也可以留多一点黄皮的皮。
5、将所有的果皮果肉放进料理机里打成泥。
6、果泥放进锅里小火煮开，加入适量糖，不断搅拌至果泥粘稠成酱即可。
做法二：
材料：黄皮果适量，冰糖适量，白糖适量，蜂蜜适量
1、黄皮清洗干净，这个过程可以加水浸泡冲洗。
2、锅里下冷水，没过黄皮即可，将水烧开后，放入冰糖、白糖继续熬煮，一边用勺子把黄皮果一个个压扁了。
3、熬煮20-30分钟至稍微收汁，有一点点粘稠就好了。
4、将黄皮果酱冷却至不会破坏蜂蜜价值的温度时，倒入适量蜂蜜再次调甜度，最后装罐，冷藏。
黄皮酱鸭肉的做法
食材:
鸭肉 1/4只（约500克）
姜 5片
老抽 1/3汤勺
生抽 2/3汤勺
盐 少量
黄皮酱 2汤勺
水 1饭碗
做法步骤:
1.鸭子斩件洗净备用。备好各种配料。
2.炒锅烧热后直接把鸭子倒入小火炒出水和鸭油，不需放油。因为我的鸭肉用量比较少，所以只需要炒5~8分钟，如果鸭肉多的话，炒的时间就需要长一点，大概要8~15分钟。
3.炒出鸭油后，把鸭肉拨到旁边，放入黄皮酱和生姜利用鸭油爆香后，炒拌均匀。随后接着放入老抽、生抽和适量的盐炒拌均匀。
4.倒入一碗清水，小火煮8~10分钟，鸭肉多的话可适当放多点水，煮15分钟左右，直至收汁后即可装盘上桌。
广西河池湿切粉做法和配方
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。
电白捞粉的酱油配方
配方
切粉 (1000g)
黄瓜 (适量)
绿豆芽 (适量)
韭菜 (适量)
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
黄皮酱 适量
火腿肠 适量
淀粉 适量
1/准备材料。
2/火腿肠切细条。
3/黄瓜切条。
4/韭菜切段。
5/碗里加适量的开水、糖、醋、蚝油、生抽、黄皮酱，按个人口味调匀。
6/锅里烧开水，放点油和盐，下韭菜段焯熟。
7/豆芽也焯熟。
8/切粉放入微波炉专用蒸架里，高火5分钟。
9/准备适量的水淀粉。
10/热锅，放入第5中调好的浇汁烧开。
11/倒入水淀粉。再次烧开后将浇汁盛出来。
12/将切粉与配菜放入碟子中，倒入浇汁拌匀就可以了。
13.美味又好吃的电白捞粉的酱油配方完成开吃了。
新鲜黄皮蒸排骨正宗做法
以下是新鲜黄皮蒸排骨的正宗做法：
准备材料：新鲜黄皮果、排骨、蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉。
将排骨切成小块，用盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉腌制30分钟。
将黄皮果切成小块，放入盐水中焯水，捞出备用。
将蒜和姜切成末，放入锅中炒香。
将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入黄皮果和炒好的蒜和姜末，搅拌均匀。
用保鲜膜盖住蒸锅的锅盖，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
将蒸锅放在火上，蒸15-20分钟即可。
取出蒸好的排骨，撒上适量的葱花即可食用。
这道新鲜黄皮蒸排骨口感鲜嫩，黄皮果的酸甜味道与排骨的鲜香相结合，非常美味。注意在蒸的过程中要保持火候适中，以免蒸过头而影响口感。
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