瓜豆炒冬瓜的家常做法
原料：冬瓜半个、豆角适量、葱姜适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量。
做法步骤：
第1步、冬瓜去皮去瓤切成条。
第2步、豆角摘洗干净切成段。
第3步、起油锅，葱姜入锅煸香，豆角入锅炒。
第4步、加酱油炒均匀，加适量水盖上锅盖烧。
第5步、10分钟后冬瓜入锅炒。
第6步、加白砂糖炒均匀继续烧。
第7步、食材熟加盐炒均匀关火。
第8步、盛出享用。
素瓜豆蘸水的做法
步骤 1
无筋豆切段。 小嫩南瓜切块。（当地人似乎是用手打破瓜，然后掰开……我不行，我怕破碎的不是瓜，是我。）
步骤 2
清水烧开，下四季豆，断生后，再入小嫩南瓜，煮熟，冷却。
步骤 3
蘸水：糊辣椒、蒜末、盐、味精、葱花。最后加一勺素瓜豆的汤水。
辣瓜豆做法
辣瓜豆的做法如下：
所需材料：
青豆：适量，
辣椒：适量，
大蒜：适量，
姜片：适量，
食用油：适量，
盐：适量，
鸡精：适量，
步骤：
准备好青豆，可以使用新鲜的青豆或者解冻的冷冻青豆。
辣椒切成小段，大蒜切末，姜片切成细丝备用。
热锅加入适量的食用油，油热后放入姜丝和大蒜末炒香。
加入切好的辣椒段继续翻炒，使其释放出辣椒的香味。
加入青豆翻炒均匀，让青豆与辣椒充分混合。
继续翻炒几分钟，直到青豆变软熟。
最后加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。
翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
瓜豆肉的做法
食材
杜阮凉瓜，适量
前腿肉（适量）
小米椒 ，适量
淀粉 （适量）
步骤1，锅中放水加少许盐烧开，凉瓜去瓤切薄片放入锅中烫30秒捞出过凉后控水备用。以减少苦味，并使凉瓜更翠绿爽嫩。
步骤2，前腿肉切薄片后加少许盐，黄酒和一丢丢的淀粉抓匀腌制10分钟～20分钟左右。
步骤3，豆豉，小米椒，蒜分别切碎备用。
步骤4、炒锅倒油烧至冒烟后关火，待油凉后重新开始烧热，（这一步骤防止肉粘锅）把肉片放进去生炒，炒至肉片卷曲稍焦时顺锅边溜少许黄酒，然后放入豆豉小米椒蒜末炒出香味。
步骤5、放入控净水的凉瓜片，加适量盐，大火猛炒片刻至断生即可完成了。
下瓜豆的方法
1、捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。
2、捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编织面袋，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
3、发酵豆子头两天没什么动静，第三天开始生很多白菌丝。此时极易生热，用手隔布即可感知温度。如果温度高，菌丝极易变黑，发黑后成酱即有苦味。温度开始上升时，可以把盖的布揭开。如果还热，可把成坨的黄豆掰开，每块有一个鸡蛋大小，温度便可降下来。待温度降到室温后，盖上两层布继续发酵。
4、三、五天后，盖一层布继续发酵，自然变干。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
5、下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。按1斤豆4两盐、4斤西瓜的比例混合，把大料放里面，用三层以上纱布盖住口，最好纱布外面在盖一层保鲜袋，顶着烈日晒。下午收屋里，早起时用无油无水的勺子搅拌一下，搬到室外暴晒。日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸，一个月就可以吃了。
6、瓜豆放入白糖、辣椒、葱花和少许水炒熟，淋上香油即可食用。
晒瓜豆一般一天搅拌几次
一天搅拌三次最佳
做法如下:
1/6
精选子粒饱满黄豆，清水洗净，浸泡4小时左右，直至泡开，放入锅中，加清水适量煮熟，大约需要煮一个小时，煮至黄豆熟透，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。
2/6
黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。
3/6
首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。选一些柔软保温的材料比如：麦秸，铺在下面，给豆子保温，在上面铺一层干净袋子，或者厚一些的纸，把豆子均匀的摊在上面，不要摊太厚，上面再铺上一层白纸，然后盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。大概需要3天左右。
4/6
闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。
5/6
豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，最好在室内（比较卫生），西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳，带籽的西瓜酱晒好后西瓜籽也很美味哦。去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。
6/6
下完后盖上白布（稀布最好）用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下好的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下好第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻匀，约一个月就能食用了。
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