拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝土豆怎么做要详细的原材料及过程
拔丝苹果的做法:
1.食材:苹果两个，白糖、淀粉、食用油适量。
2.将苹果洗净，削去苹果皮，切成滚刀块，注意一定要大小均匀，每块一口吃掉为宜。
3.将苹果放入稍微大一点的盘子或碗中，散上干淀粉，抓一下，搅拌均匀，让每个苹果块均匀粘上淀粉。
4.炒锅上油，烧至七八成热，将苹果放入油中炸至金黄色捞出，控干油。
5.炒锅留适量底油，不要太多，油温五六成热时，将白糖放入锅内炒制。这是个技术活啊。白糖会由白色渐渐冒出沫，然后糖沫褪去，渐渐变成红色，并散发出焦糖的香味时，放入苹果快速翻炒，让糖浆均匀的粘在苹果上，出锅摆好。记住，炒制白糖时一定要不停地搅拌，否则容易粘锅和烧焦。
一盘漂亮、好吃又好看的拔丝苹果就可以上桌了。不要忘记用一只精致的小碗，准备一碗清水啊哦。
这道菜最重要的是炸制苹果的火候和炒制白糖的火候，需要您在实践中不断地锻炼，总结出经验才行呢。多做几次，相信您一定比我做的还要漂亮、还要好吃！
拔丝香蕉、拔丝土豆基本一样，还想告诉您，我最爱吃拔丝奶豆腐，真的香啊。
拔丝怎么做的
1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握
2、油拔法：这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确
拔丝怎么做的
1、水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握
2、油拔法：这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确
拔丝香蕉不挂糊的做法
我也好奇这个问题，于是我去查了一下，还问了问婆婆，据他们说凡拔丝的菜除了山药，地瓜，苹果等质地硬实的可以不用挂糊，质地软的或易化的挂糊做比较保险比如拔丝香蕉或拔丝雪糕等等。具体做法如下:
1、香蕉切成段，不要太短。
2、面粉放进碗里打入鸡蛋，加些许食用油一同搅拌。
3、香蕉一个个放入里面裹面粉。
4、锅里倒入食用油加热，注意控制温度，放入裹好面粉的香蕉段。
5、香蕉炸至金黄色即可捞起装盘。
6、炸过香蕉的油倒入白砂糖加少许清水熬制。
7、把熬好的糖汁浇在炸好的香蕉上即可。
注意事项
香蕉裹面粉是不要加水
注意控制油温，太高容易炸糊
仅供你参考，希望能帮到你。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
