杨梅的果实可食用的部分，一般称为肉柱，是外果皮外层细胞发达而成的囊状突起。肉柱有长短、粗细、尖钝、硬软之分，这主要由品种来决定，但也会因为树龄不同、结果多少、土壤肥瘠、雨水多少、成熟度以及植株上座果部位有关。如果肉柱得到充分的生长发育，形成先端圆钝的果实，则其就汁多味美，反之，则风味较差，但组织致密，不易腐烂，能耐贮运。
虽然说肉柱的长短、粗细、尖钝、硬软多数情况下由品种来决定，但如果管理不好，那么肉柱的生长发育将会受到影响，其果实风味就要大打折扣了，尤其是杨梅的果实生长发育期的管理会决定果实肉柱的生长发育情况。因此，在杨梅果实的生长发育期，尤其是果实膨大期，必须采取措施加强管理。那么，在这个时期，到底需要怎么来管理，才能让杨梅的果实果个大，而且还香甜呢？
一般来说，杨梅的果实生长发育大致可以分为三个时期，即迅速生长期、生长缓慢期、果实膨大期。杨梅谢花后，果实开始膨大，至5月上旬后期落果后，果实迅速生长进入第一次生长高峰期，即为迅速生长期。5月中旬进入硬核期，在硬核期前及硬核期果实生长十分缓慢，即为生长缓慢期，此期约20天时间。至6月上旬果实又迅速发育肥大进入第二次生长高峰期，即为果实膨大期，果重明显增加，并开始着色成熟。
而杨梅的果实在这个时期，面临的外部和内部环境是什么样呢？这个时候基本上是杨梅生殖生长与营养生长的关键时期，及时杨梅果实的生长发育关键期，更是结果母枝的迅速生长期。从外部环境来看，这个时候要么就是高温干旱，要么就是暴雨连绵。这样的外部气候环境，特别容易引起病虫害。所以，从这些特点来看，在杨梅果实生长发育的这个关键时期，需要做好以下几件事：
A补充营养。上面我们提到了，杨梅在这个时期是营养生长和生殖生长同步进行的关键时期，对养分的需求量相当大。所以，在这个时期施肥，一方面是满足春梢的生长，另一方面则是满足杨梅果实膨大期营养供给。而促进杨梅果实膨大的主要措施就是是人为给予适当的营养补给，因此必须施好壮果肥。这个时期的施肥一般以速效氮、钾肥为主，但对于结果量少，长势健壮，叶色浓绿的树体，一般不施肥。
B做好疏果。疏果是提高杨梅果品质量的主要措施。疏果的时间一般在果实第一次生理落果结束后至果实迅速膨大期前完成，一般疏果2-3次，留果量视品种而定。先疏去畸形果、病虫果、密生果与小果，然后依据杨梅结果枝的情况进行合理疏果。一般大果形品种，长果枝留果2-3个，中果枝留果1-2个，短果枝留果1个，或部分不留果，平均每个枝条留果2个。
C修剪整形。杨梅的修剪时期有春季和秋季之分，以春季修剪为主。春季修剪在3月下旬- 5 月上旬进行。修剪原则是疏散和短截修剪相结合，并以疏散为主，特别是一些低产树和树势过旺的树。疏散修剪是从杨梅枝梢基部剪除，起到扩大树冠、改善光照条件、促进内膛结果的作用；而短截修剪则是剪除枝梢的一段，起到控制开花结果数量，并促进发枝，增强局部枝条生长势的作用。修剪是需要注意，每株树的修剪量，每年不得超过整体的30%，以免削弱树势，影响产量。外围结果枝的疏密修剪要予以重视，疏密后，既能达到当年的合理挂果，增大果形，提高品质，又能抽发新梢，培养次年的结果枝组。
D防治病虫。因为气候因素，这个时候是杨梅病虫害高发频发之时，但是，这个时候也是杨梅果实生长发育之时，如果我们的防治不科学的话，例如大量使用化学农药，那么很有可能导致农药残留。所以这个时候的防治，要以健康防治为基础，发挥杨梅自身对害虫的抗性，尽量采用农业防治与生物防治，降低农药残留，使杨梅果品质量达到绿色食品标准。在杨梅采收前40天内不喷任何农药与激素，以确保杨梅无公害或绿色食品。
文|山魈
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