怎样炖猪蹄好吃
料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
怎么炖猪蹄
先用冷水泡一些花生或黄豆1小时(泡几个小时更好),然后准备猪蹄:把烧好皮清洗干净的猪蹄从中间竖向一分为二,然后剁成合适的小块,冷水下锅加葱姜料酒焯水后温水洗净。
取砂锅一只放姜片葱断、花生(黄豆)、猪蹄、八角一个、香叶两片,大火烧开后加盐、生抽、少许冰糖(水开后可捡出葱断),转小火煮九十分钟(依个人口感定时)即成。
吕小厨炖猪蹄的做法
吕小厨炖猪蹄做法如下:
所需材料:
1. 猪蹄 2只
2. 新鲜的姜片 30 克
3. 蒜头 4 瓣
4. 料酒 2汤匙
5. 冰糖 2 块
6. 豆瓣酱 20 克
7. 老抽 2 汤匙
8. 生抽 3 汤匙
9. 鸡精 1 茶匙
10. 长葱 1 根
步骤:
1. 猪蹄泡水浸泡半小时,去除血沫后,用清水冲洗干净。切块备用。
2. 锅中烧开适量清水,加入姜片,煮滚后放入猪蹄块,焯水5分钟。将猪蹄块捞出洗净备用。
3. 热锅加入适量油,加入蒜末爆香,加入适量料酒后加入豆瓣酱,翻炒香出红油。
4. 将姜片加入锅中,倒入足够的清水,加入老抽、生抽、两块冰糖,猪蹄块放入炖煮。大火煮开后转中小火炖2小时。
5. 炖制至汤汁浓稠时,加入几片葱,调味鸡精后即可出锅。
6. 把炖好的猪蹄块装盘,淋上汁水,撒些葱花等作为装饰。
炖好的猪蹄色泽红亮,口感柔嫩,汁浓味美。吃起来既有咬劲又不会太硬,是非常美味的一道家常菜。
炖猪蹄怎么做
炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质,长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法:
所需材料:
猪蹄 2只
姜片 适量
葱段 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤:
将猪蹄洗净后,切成小块,放入锅中加开水焯水,捞出后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量的水,加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开,将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。
将煮好的猪蹄捞出,用清水冲洗干净。
干净的锅中加入适量的油,倒入猪蹄煸炒,加适量的生抽、老抽、八角炒匀。
倒入煮猪蹄的水,水量要盖过猪蹄,加盖文火炖煮2-3小时,中途需要不断地加水,以防止烧干焦锅。
炖煮约1小时后,放入少量盐和鸡精,继续炖煮,直至猪蹄炖软入味即可。
温馨提示:
炖猪蹄时火候不要太旺,以免猪蹄炖烂捣碎。
炖猪蹄的时间一定要足够长,才能煮得软烂,入味。如果时间不够,可以用高压锅炖煮,炖40分钟即可。
炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料,增强味道。
炖猪蹄儿怎么炖才好吃
做法:
1.将猪蹄剁小块,放入开水锅中焯水,煮至刮去浮末,捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油,加热后放入八角、桂皮、姜葱,煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里,加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水,水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火,徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩,出锅前试味盐巴是否适中,出锅时撒点葱花即可。
小贴士:
1.不要焯水过久,否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味;加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人,口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长,火候要慢,炖制时要细心呵护,不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右,直到猪蹄彻底烂熟即可。
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