怎样炖猪蹄好吃
料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
怎么炖猪蹄
先用冷水泡一些花生或黄豆1小时(泡几个小时更好)，然后准备猪蹄:把烧好皮清洗干净的猪蹄从中间竖向一分为二，然后剁成合适的小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水后温水洗净。
取砂锅一只放姜片葱断、花生(黄豆)、猪蹄、八角一个、香叶两片，大火烧开后加盐、生抽、少许冰糖(水开后可捡出葱断)，转小火煮九十分钟(依个人口感定时)即成。
吕小厨炖猪蹄的做法
吕小厨炖猪蹄做法如下：
所需材料：
1. 猪蹄 2只
2. 新鲜的姜片 30 克
3. 蒜头 4 瓣
4. 料酒 2汤匙
5. 冰糖 2 块
6. 豆瓣酱 20 克
7. 老抽 2 汤匙
8. 生抽 3 汤匙
9. 鸡精 1 茶匙
10. 长葱 1 根
步骤:
1. 猪蹄泡水浸泡半小时，去除血沫后，用清水冲洗干净。切块备用。
2. 锅中烧开适量清水，加入姜片，煮滚后放入猪蹄块，焯水5分钟。将猪蹄块捞出洗净备用。
3. 热锅加入适量油，加入蒜末爆香，加入适量料酒后加入豆瓣酱，翻炒香出红油。
4. 将姜片加入锅中，倒入足够的清水，加入老抽、生抽、两块冰糖，猪蹄块放入炖煮。大火煮开后转中小火炖2小时。
5. 炖制至汤汁浓稠时，加入几片葱，调味鸡精后即可出锅。
6. 把炖好的猪蹄块装盘，淋上汁水，撒些葱花等作为装饰。
炖好的猪蹄色泽红亮，口感柔嫩，汁浓味美。吃起来既有咬劲又不会太硬，是非常美味的一道家常菜。
炖猪蹄怎么做
炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法：
所需材料：
猪蹄 2只
姜片 适量
葱段 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤：
将猪蹄洗净后，切成小块，放入锅中加开水焯水，捞出后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开，将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。
将煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
干净的锅中加入适量的油，倒入猪蹄煸炒，加适量的生抽、老抽、八角炒匀。
倒入煮猪蹄的水，水量要盖过猪蹄，加盖文火炖煮2-3小时，中途需要不断地加水，以防止烧干焦锅。
炖煮约1小时后，放入少量盐和鸡精，继续炖煮，直至猪蹄炖软入味即可。
温馨提示：
炖猪蹄时火候不要太旺，以免猪蹄炖烂捣碎。
炖猪蹄的时间一定要足够长，才能煮得软烂，入味。如果时间不够，可以用高压锅炖煮，炖40分钟即可。
炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料，增强味道。
炖猪蹄儿怎么炖才好吃
做法：
1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。
小贴士：
1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。
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